قهوه چیست؟
قهوه نوشیدنی محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که از دانه‌های بو داده‌شده گیاه قهوه تهیه می‌شود. این دانه‌ها در واقع هسته میوه گیاه قهوه هستند و پس از خشک کردن، برشته‌کردن (رُست) و آسیاب، آماده دم‌آوری می‌شوند. کافئین موجود در قهوه باعث ایجاد حس بیداری و افزایش تمرکز می‌شود.
انواع قهوه
قهوه را می‌توان از جنبه‌های مختلفی دسته‌بندی کرد:
از نظر نوع دانه:
عربیکا (Arabica): دانه‌ای ملایم، خوش‌عطر و با کافئین کمتر. حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد.
روبوستا (Robusta): قوی‌تر، تلخ‌تر و با کافئین بیشتر. برای اسپرسو مناسب‌تر است و خامه (کرم) بیشتری ایجاد می‌کند.
از نظر روش تهیه:
اسپرسو: عصاره غلیظ قهوه که با فشار زیاد تهیه می‌شود.
قهوه ترک: پودر بسیار نرم قهوه با آب و گاهی شکر روی شعله ملایم دم می‌شود.
فرنچ پرس: قهوه‌ای با بافت درشت‌تر که در آب داغ خیسانده می‌شود و سپس با فشردن فیلتر جدا می‌شود.
قهوه آمریکانو، لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و...: هر کدام ترکیب متفاوتی از اسپرسو، شیر و فوم دارند.
فواید قهوه
مصرف متعادل قهوه می‌تواند مزایای زیادی برای سلامتی داشته باشد:
- افزایش انرژی و تمرکز
- کاهش احتمال ابتلا به برخی بیماری‌ها (مانند پارکینسون و آلزایمر)
- بهبود عملکرد فیزیکی در ورزش
- کمک به چربی‌سوزی
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
مضرات قهوه
در صورت مصرف بیش از حد یا در شرایط خاص، قهوه می‌تواند عوارضی داشته باشد:
- بی‌خوابی و اضطراب
- افزایش ضربان قلب
- رفلاکس معده و تحریک معده
- وابستگی به کافئین و علائم ترک
بهترین نوع قهوه کدام است؟
پاسخ به این سؤال به سلیقه، هدف مصرف و ذائقه شخصی بستگی دارد: اگر عطر و طعم ملایم را ترجیح می‌دهید، عربیکا بهترین گزینه است.
اگر دنبال قهوه قوی و پرکافئین هستید، روبوستا مناسب‌تر است. برای تهیه اسپرسو حرفه‌ای، معمولاً ترکیبی از عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود.
قهوه در بارداری
در دوران بارداری، مصرف کافئین باید محدود شود. متخصصان توصیه می‌کنند:
- حداکثر ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز (تقریباً یک فنجان قهوه اسپرسو یا دو فنجان قهوه دم‌کرده سبک)
- مصرف زیاد قهوه ممکن است باعث کاهش وزن نوزاد هنگام تولد یا زایمان زودرس شود.
- نوشیدن قهوه بدون کافئین (دکاف) گزینه‌ای امن‌تر است.
قهوه برای پوست
- قهوه، چه به صورت نوشیدنی و چه در محصولات آرایشی، خواص جالبی برای پوست دارد:
- آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه باعث کاهش التهاب و کندی پیری پوست می‌شوند.
- اسکراب قهوه لایه‌بردار طبیعی است و به صاف شدن و روشن شدن پوست کمک می‌کند.
- ماسک قهوه و عسل برای پوست‌های خسته و کدر مفید است.
قهوه و فشار خون
کافئین موجود در قهوه ممکن است باعث افزایش موقت فشار خون شود، به‌ویژه در افرادی که به آن حساس هستند. اما در افراد سالم و در مصرف منظم، تأثیر آن معمولاً پایدار نیست. با این حال؛ اگر دچار فشار خون بالا هستید، با مشورت پزشک قهوه بنوشید.
بهتر است از نوشیدن قهوه غلیظ در طول روزهای پر استرس پرهیز شود.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی دانه قهوه هستند که طعم، عطر و ویژگی‌های متفاوتی دارند:
عربیکا (Arabica): طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و عطردار دارد. کافئین آن کمتر است و معمولاً گران‌تر محسوب می‌شود. مناسب برای قهوه‌های تخصصی و افرادی که طعم‌های لطیف را می‌پسندند.
روبوستا (Robusta): طعمی تلخ‌تر، قوی‌تر و گاهی خاکی دارد. کافئین آن بیشتر است و خامه (کرم) بیشتری روی اسپرسو ایجاد می‌کند. مناسب برای نوشیدنی‌های قوی‌تر مثل اسپرسوی غلیظ یا قهوه فوری. اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم ملایم و خوش‌عطر هستید، عربیکا را انتخاب کنید. اگر انرژی بیشتر و طعمی قوی‌تر می‌خواهید، روبوستا گزینه بهتری است.
فرق قهوه تک (سینگل) و دوبل (دبل)
قهوه تک‌شات (Single Shot): حاوی حدود ۳۰ میلی‌لیتر اسپرسو است و معمولاً برای نوشیدنی‌هایی با طعم ملایم‌تر یا حجم کمتر استفاده می‌شود.
قهوه دبل‌شات (Double Shot): حاوی ۶۰ میلی‌لیتر اسپرسو، قوی‌تر و مناسب برای کسانی است که انرژی بیشتری می‌خواهند یا طعم قهوه را قوی‌تر دوست دارند.
فرق قهوه و نسکافه چیست؟
بسیاری از افراد تصور می‌کنند قهوه و نسکافه یکسان هستند، اما در واقع تفاوت‌های مهمی بین آنها وجود دارد:
از نظر ویژگی، قهوه تازه دم و نسکافه (قهوه فوری) است.
از نظر فرآوری، دانه قهوه آسیاب شده و دم‌آوری‌شده است اما نسکافه از قهوه دم‌شده خشک شده تهیه می‌شود.
از نظر طعم و عطر، قهوه طبیعی، غنی، عمیق است اما نسکافه، سبک‌تر، گاهی تلخ‌تر یا مصنوعی‌تر است.
از نظر زمان آماده‌سازی نیز، قهوه نیاز به دم‌آوری دارد (فرنچ‌پرس، اسپرسو و...)، اما نسکافه سریع و فوری، فقط با آب داغ آماده می شود.
دیگر تفاوت قهوه و نسکافه به کیفیت کافئین موجود در آن بستگی دارد. کافئین قهوه بسته به نوع قهوه کیفیت بالاتری دارد اما نسکافه معمولا کافئین با کیفیت پایین تری دارد.
نظرات
مطالب مرتبط
تحقیقات صورت‌گرفته روی شکلات نشان داد که مصرف شکلات می‌تواند به رگ‌ها و عروق قلب کمک کند و شکلات تلخ تا ۳۷ درصد احتمال خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهد.
سرماخوردگي تقريباً شايع‌ترين بيماري بين دانش‌آموزان در ايام مدرسه است که به شکل‌هاي مختلف آنها را درگير کرده و براي مدتي از درس و مدرسه باز مي‌دارد.
شلغم به‌دليل داشتن ويتامين و خواص معدني زياد، از صيفي‌جات مهم به‌شمار مي‌آيد و مصرف آن در زمستان به منظور تضمین سلامتی بسیار توصیه شده.
اگر از یک رژیم گیاهخواری تبعیت می‌کنید باید بدانید که این رژیم نیز نقص‌هایی دارد که باعث می‌شود بدن از یک سری مواد مغذی محروم بماند.
پربازدید‌ترین‌ها
ورزش‌هایی که به‌طور مستمر بیش از ۲ دقیقه طول می‌کشند و ضربان قلب در هنگام انجام تمرین، کمتر از ۷۰ درصد حداکثر ضربان قلب باشد، تمرینات هوازی هستند.
قهوه مانند يک بمب انرژي، خستگي را از تن به در مي‌کند و تحرک و پويايي را به‌همراه دارد. در اینجا با ماباشید تا انواع قهوه های تابستانی را بشناسیم
تمام میوه‌های استوایی فواید زیادی برای سلامتی بدن دارند. به طور کلی، مصرف میوه‌های استوایی یا گرمسیری تقویت سیستم ایمنی بدن را به همراه دارند.
شف در معنای کلی یعنی سرآشپز. برخی ممکن است شف را با آشپز اشتباه بگیرند، این در حالی است که این دو کاملا متفاوت از هم هستند و اصلا در یک سطح نیستند.
مواد غذایی که تا صد سال گذشته کسی به آنها نگاه نمی‌کرد، همان‌هایی هستند که امروز محبوب، پُرکاربرد و گران‌قیمت شده‌اند.
آشپزی هنری است پر از تکنیک و نکته. برخی از نکات آنقدر کاربردی هستند که یک آشپز هرچند برای پخت غذا در خانه هم با آنها سر و کار دارد.
سس در واقع، ترکیبی است مایع یا نیمه مایع که برای طعم‌دار کردن غذا، سالاد، اردور و ... استفاده می‌شود.
یکی از ساده‌ترین و کلیدی‌ترین راه‌ها برای تشخیص ادویه کهنه و جایگزین کردن آنها با ادویه تازه عطر و بوی آنها است.
ساناز سانیا به عنوان تنها برگزار کننده دوره گلدن شف در ایران، دوره‌هایی را تدوین کرده که منطبق بر استانداردهای جهانی آموزش آشپزی است.
خورش بامیه یک غذای اصیل است که جنوبی‌ها در تهیه و پخت آن تبحر دارند. ساناز سانیا در دوره‌های آشپزی ایرانی، ساده ترین روش پخت این خورش را یاد می‌دهد
کپی کردن لینک
واتس آپ 