بو دادن ادویه
بو‌دادن ادویه جات کامل و آسیاب‌نشده در آشپزی هندی بسیار متداول است. این روش علاوه‌بر قوی‌کردن طعم، آسیاب‌کردن آن‌ها را نیز آسان تر می کند. در برخی دستورات غذایی، لازم است ادویه موردنظر پیش ازافزودن به غذا سرخ شود. دراین‌صورت روغن موجود در ادویه آزاد شده، رایحه و عطر و بوی ادویه بیشتر و کاملتر به‌غذا نفوذ می‌کند.
بو‌دادن در تابه
تابه گودی را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود (تا حدی که وقتی دست خود را روی تابه می‌گیرید، گرمای آن را کاملاً احساس کنید)، سپس حرارت را ملایم کرده، ادویه مورد نظر را اضافه کنید و تابه را مرتباً تکان دهید، بگذارید ادویه به‌رنگ تیره درآید و کمی دود کند. این روش، باعث قوی تر‌شدن بوی ادویه می شود (اگر ادویه به‌سرعت تغییررنگ می‌دهد، حرارت را کم کنید و مراقب باشید که نسوزد). بهتر است ادویه را پس از بو‌دادن، بلافاصله به‌غذا اضافه کنید.
بو‌دادن در فر
ابتدا فر را روی حرارت 250 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. ادویه موردنظر را کفِ سینی فر پخش کرده و در فر قرار دهید تا تیره‌رنگ شود (در این حین، یک تا دو بار سینی را تکان دهید تا ادویه به‌طور یکنواخت بو داده شود)، سپس از فر بیرون‌آورده و پس از کمی خنک‌شدن، آن را پودر و آسیاب کنید.
نظرات
مطالب مرتبط
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
پربازدید‌ترین‌ها
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
ترکیب سبزیجات میرپوآ در مناطق مختلف دنیا با یکدیگر متفاوت است، ولی معمولاً ترکیب اصلی شامل 25 درصد کرفس، 25 درصد هویج، 25 درصد پیاز و 25 درصد تره‌‌فرنگی است
شلغم بومی شمال اروپا و اسکاندیناوی است و این گیاه اولین بار حدود 4000 سال پیش کاشته شده است و مهاجرین انگلیسی و فرانسوی، آن را به آمریکا بردند
کپی کردن لینک
واتس آپ 