آب کش کردن پاستا
مقدار زيادي آب (حداقل 600 میلی‌ليتر به‌ازای هر 100 گرم پاستاي خشك) در قابلمه ای ریخته و آن را بجوشانيد. حدود یک قاشق غذاخوري نمك به‌ازاي هر چهار ليتر آب به آن اضافه كنيد وقتی آب کاملا جوش آمد، پاستا را داخل آب جوش بریزید تا آب از جوش نيفتد. آن را مرتباً هم بزنيد تا پاستاها به یکدیگر نچسبند. در این مرحله اصلا از روغن استفاده نکنید زیرا باعث چسبیدن پاستا می‌شود. هرگز درِ ظرف را نبنديد. درباره زمان پختِ پاستا، از دستورالعمل ارائه‌شده روي بسته‌بندي پیروی کنید و آن را بيش از اندازه نپزيد و تا زمانی بماند که توی آب‌جوش به راحتی حرکت کند، زیرا بهتر است پاستا.گیر باشد و کمی زیر دندان حس شود.،سپس پاستا را داخل آبکش بریزید تا آبِ آن خارج شود در این مرحله برخلاف تصور کلی، اصلا روی پاستا در زمان آبکش کردن، آب گرفته نشود( مگر در مواردی مانند سالاد که در دستور تهیه غذا ذکر می‌شود)در صورت شستن پاستا،سس و ادویه به راحتی جذب پاستا نمی‌شود.در این مرحله به‌علت نشاسته موجود در آب پاستا، می‌توانید یک پیمانه از آب آن را نگه‌داشته و در تهیه سس پاستا از آن استفاده کنید.
برای مزه دار کردن پاستا، همیشه سس آن را در تابه ای روی حرارت آماده کرده و پاستا را به آن اضافه کنید و با سس کاملا مخلوط کرده و پس از 5 دقیقه،پاستارا سرو کنید.
قبل از آبکش کردن پاستا مقداری از آب را برای سس بردارید. هنگامی که پاستا در حال پختن است، نشاسته زیادی در آب آزاد می‌شود. این آب پر از نشاسته برای تهیه سس بسیار مفید می‌شود؛ زیرا باعث می‌شود سس کاملا جذب غذا شود.
نظرات
مطالب مرتبط
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
پربازدید‌ترین‌ها
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
ترکیب سبزیجات میرپوآ در مناطق مختلف دنیا با یکدیگر متفاوت است، ولی معمولاً ترکیب اصلی شامل 25 درصد کرفس، 25 درصد هویج، 25 درصد پیاز و 25 درصد تره‌‌فرنگی است
شلغم بومی شمال اروپا و اسکاندیناوی است و این گیاه اولین بار حدود 4000 سال پیش کاشته شده است و مهاجرین انگلیسی و فرانسوی، آن را به آمریکا بردند
کپی کردن لینک
واتس آپ 