در صورت تمايل، ميتوانيد بهجاي مغز گردو، از مغز بادام يا پسته نیز استفاده کنيد.
آماده سازی
آرد را در ظرفی دوبار الک کنید.
روش تهیه
1
زرده تخممرغ را همراه پودر قند در ظرفي بريزيد و به مدت 2 دقيقه با همزن برقي هم بزنيد تا نرم و لطيف شود. شير، 1/4 پيمانه روغن مايع و وانيل را به آن بيافزاييد و مجدداً با همزن برقي هم بزنيد تا مواد کاملاً با يکديگر مخلوط شوند.
2
آرد را بهتدريج به مايه بالا بيافزاييد و با همزن برقي هم بزنيد تا خمير نرم و يکدستي بهدست آيد و به دست نچسبد.
3
خمير را با وردنه روي سطح آردپاشيشده باز کرده و از آن، به اندازههاي يک سانتيمتري برش بزنيد، سپس برشها را دورِ ني مخصوص، بهصورت نوار ببنديد. بدون اينکه ني جدا شود، آنها را به فاصله 2 سانتيمتري ببُريد.
4
خميرها را داخل قابلمهاي حاوي روغن داغِ فراوان سرخ کنيد (روغنجوش)، سپس آنها را بهوسيله کفگير سوراخدار از قابلمه خارج کرده و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها بهمدت 15 دقيقه گرفته شود. پس از این مدت، شيرينيها را از ني جدا کرده و بگذاريد بهمدت 15 دقيقه ديگر بمانند تا سرد شوند.
5
مغز گردو را همراه پنیر خامهاي يا خامه شيرين در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس داخل ساق عروسها را از مخلوط گردو پُر کنيد. سَر و تَهِ شيرينيها را داخل پودر پسته بزنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد و سرو کنيد.