وانیل
وانیل
وانیل، میوه درختی چندساله و بومی آمریکای مرکزی است. وانیل تازه، بو و مزه ندارد، اما پس از تخمیر، عطر و بوی قوی و طعمی شیرین، خامه‌ای و میوه‌ای از آن ساطع می‌شود که این بو، شبیه به‌شیرین‌بیان و تنباکوست. ميوه آن به‌شكل غلاف لوبيا است و پیش از رسیدن کامل، آن را مي‌چينند و خشك مي‌كنند. بهترين وانيل از غلاف‌هايي به‌دست مي‌آيد كه طول آن‌ها 25-15 سانتي‌متر و قطر آن‌ها 12-10 ميلي‌متر است. وانیل هنگام برداشت محصول، سبزرنگ است، اما به‌مرور و پس از پایان آماده‌سازی، به‌رنگ قهوه‌ای تیره یا مشکی درمی‌آید. وانیل باریک، دراز و تا اندازه‌ای چروک و مرطوب است که در صورت خردشدن یا شکسته‌شدن، به‌سرعت عطر و بوی خود را پخش می‌کند. موارد
موارد مصرف: از وانیل کامل یا نصف‌شده برای طعم‌دار‌کردن خامه، کاستارد، بستنی، شیرینی و شکر استفاده می‌شود. وانیل کامل که در شیره یا خامه خیس خورده است را می‌توانید شسته، خشک کرده و مجدداً استفاده کنید. پیش از پخت میوه‌ها، وانیل کامل را به آن‌ها اضافه کنید. از عصاره وانیل برای طعم‌دار‌کردن کیک‌ها و تارت‌ها استفاده می‌شود. وانیل در کنار غذاهای دریایی مخصوصاً لابستر، اسکالوپ، انواع صدف و مرغ مناسب است. استفاده از آن، طعم سبزیجات ریشه‌ای را تقویت کرده و در مکزیک به‌همراه لوبیای سیاه استفاده می‌شود. برای تهیه وانیل شکری، آن را در خاک قند یا شکر ریز ذخیره کنید.
هماهنگی‌طعم: وانیل به‌همراه ماهی، شیر، تخم‌مرغ، سیب، هندوانه، هلو، گلابی، ریواس و توت‌فرنگی مناسب است.
نظرات
مطالب مرتبط
پربازدید‌ترین‌ها
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
بهترین ترکیب برای تهیه بوک‌‌گارنی، استفاده از، یك عدد برگ بو، 7 عدد ساقه جعفری، 7عدد فلفل سیاه درسته و قاشق چای خوری پودر آویشن خشك یا یك شاخه آویشن تازه است
کپی کردن لینک
واتس آپ 