مواد لازم
راهنما| تالیاتِله | 640 گ |
| شاه میگو (پاک‌شده) | 1 عدد |
| پیاز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) | 1 ق.س |
| گوجه‌فرنگی (پوره‌شده) | 5 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 حبه |
| فلفل چیلی تازه (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| گوجه‌فرنگی مینیاتوری (4 تکه‌شده) | 200 گ |
| دانه رازیانه (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| آب لیموترش تازه | 3 ق.چ |
| جعفری و گشنیز (پاک و خردشده) | ب.م.ل |
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای تالیاتِله خانگی از اسپاگتی آماده استفاده کنید.
روش تهیه
ابتدا تالیاتِله را آماده و آبکش کنید.
4 عدد از میگوها را به‌صورت درسته برای تزیین کنار بگذارید و بقیه آن‌ها را به‌صورت تکه‌های کوچک خرد کنید.
پیاز را در تابه‌ای گود، حاوی روغن زیتونِ داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس میگوهای درسته را به آن اضافه و سرخ کنید. زعفران را به تابه بیافزایید، حرارت را کمی زیاد کنید سپس نیمی از پوره گوجه‌فرنگی را به‌همراه 2 پیمانه آب، مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه بیافزایید تا به‌مدت 12 دقیقه بجوشد.
در تابه‌ای بزرگ، حاوی روغن زیتون، روی حرارت زیاد، سیر و فلفل چیلی را تفت دهید سپس میگوهای خردشده، گوجه‌فرنگی مینیاتوری و دانه رازیانه را به آن اضافه کنید و مجدداً تفت دهید. بقیه پوره گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا بجوشد و مخلوط غلیظ شود.
میگوهای درسته را از مخلوط زعفرانی بیرون بیاورید، سس مخلوط را در ظرف مورد نظر ریخته و تالیاتِله آماده‌شده را روی آن بریزید و کمی زیر و رو کنید تا کاملاً به مخلوط آغشته شود. مخلوط میگوهای خردشده، مقداری نمک، فلفل سیاه، آب لیموترش تازه، جعفری، گشنیز و میگوهای درسته را روی آن بریزید و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- در صورت تمایل، می‌توانید 4 عدد فیله ماهی انچویز را در مرحله 3، به‌همراه زعفران به تابه اضافه کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 