شیرین پلو

مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و سپس با کمی پیاز و هویج بگذارید با شعله آرام بپزد تا خودش آب بیاندازد. در انتهای پخت کمی آب به آن اضافه کنید. تکه‌هاي مرغ (پخته‌شده) را در تابه‌اي حاوي روغنِ داغ تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شوند. آن‌ها را از تابه خارج کنيد و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغنِ اضافي آن‌ها گرفته شود سپس آن‌ها را خرد کنيد.

آبِ روي برنج خيسانده ‏شده را خالي کنيد و آن را داخل ‏قابلمه ‏اي حاوي آبِ جوش بريزيد و به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقيقه روي حرارت زياد قرار دهيد تا آماده شود سپس آبکش کنيد.

نيمي از زعفران، شکر و هل را در ظرفي بريزيد و کاملاً با يکديگر مخلوط کنيد.

در قابلمه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم، يک لايه برنج آبکش‌شده، مرغ و مخلوط هل را بريزيد. به‌همين‌ترتيب، مواد را لابه‌لاي برنج بريزيد و در آخر، روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. خلال بادام را در ظرفي کوچک بريزيد و آن را در گوشه‌اي از قابلمه، روي پلو قرار دهيد تا خلال بادام با بخارِ برنج، کمي نرم شود سپس حرارت را زياد کنيد تا بخار برنج بلند شود.

۷۰ گرم از کره را به‌همراه ۳ قاشق سوپ‏خوري روغن مايع روي حرارت ملايم داغ کنيد. زماني‏که بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج بريزيد. بقيه زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج بريزيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملايم کنيد تا برنج به‌مدت ۳۰ دقيقه دم بکشد.

خلال پسته را با کمي آب سرد بشوييد. سپس آن را در تابه‌اي حاوي بقيه كره و کمي روغن مايع، به‌مدت ۲ دقيقه تفت دهيد.

پس از پخت، خلال بادام را از قابلمه بيرون آوريد. برنج را هم بزنيد. نيمي از آن را در ظرف مورد نظر بکشيد، تکه‌هاي مرغ را روي آن قرار دهيد و بقيه پلو را روي مرغ بريزيد. شيرين پلو را با خلال بادام، پسته و خلال پوست پرتقال (شيرين‌شده) تزيين و سرو کنيد.