بادام

بادام
بادام در دو طعم تلخ و شیرین، در فصل تابستان و پاییز عرضه می‌شود که نوع تلخ آن قابل‌خوردن نیست. از روغن بادام برای طعم‌دارکردن غذا استفاده می‌کنند. هنگام خرید، بادام‌هایی را انتخاب کنید که ظاهری سفت دارند. بادام باپوست را می‌توانید به‌مدت یک سال و بادام بدون پوست را برای مدتی کوتاه،در جای خشک و خنک نگهداری کنید؛ همچنین می‌توانید آن‌ها را به‌مدت شش ماه در یخچال و یک سال در فریزر نگهداری کنید.
برای بودادن مغز بادام، ابتدا آن‌ها را به‌مدت سه تا چهار ساعت در ظرفی حاوی آب و نمک خیس کنید، سپس آبکش کرده و به‌مدت هشت دقیقه در مایکروفر با درجه حرارت ۱۰۰ قرار دهید (در طی این مدت، آن‌ها را دو تا سه بار زیر و رو کنید).
موارد مصرف: از مغز بادام در تهیه انواع کیک، بیسکویت، مرنگ، دسر، سس، خوراک و کاری استفادهمی‌شود؛ همچنین خلال بادام خیسانده‌شده در آب را در پلو و خورش می‌ریزند.

هماهنگی طعم: بادام در کنار گوشت بره، مرغ، ماهی قزل‌آلا، دارچین، عسل و شکلات انتخاب مناسبی است.