مواد لازم
راهنما| شیر (ولرم) | 1 پ |
| شکر (نرم و دانه‌ریز) | 1 ق.س |
| مایه خمیر ترش | 2 ق.چ |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| نمک | 1/8 ق.چ |
| کره (ذوب‌شده) | 50 گ |
| آرد نان فانتزی | حدود 500 گ |
| روغن مایع (برای چرب کردن قالب) | ب.م.ل |
| مربای زردآلو | 200 گ |
| دارچین (پودرشده) | 1 ق.س |
| خلال بادام (تُست‌شده) | 30 گ |
| مارمالاد زردآلو (گرم‌شده) | ب.م.ل |
| پرک بادام (تست‌شده) | ب.م.ل |
آماده سازی
شير، شکر و مايه خميرترش را در ظرفي ريخته و با يکديگر مخلوط کنيد سپس روي ظرف را بپوشانيد و بگذاريد 15 دقيقه بماند تا مايه خمير عمل بيايد.
روش تهیه
تخم‌مرغ، نمک و کره را در ظرفي ريخته و با همزن دستي هم بزنيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند، سپس مايه خمير عمل‌آمده را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهيد تا مخلوط يکنواخت شود.
آرد را به‌تدريج به مخلوط بالا بيافزاييد و هم بزنيد تا خمير نرم و يکدستي به دست آيد. خمير را 10 دقيقه ورز دهيد سپس در ظرف چرب‌شده‌اي قرار دهيد و روي آن را با حوله کاغذي مرطوب بپوشانيد. بگذاريد يک ساعت در جاي نسبتاً گرمي بماند تا حجم خمير دوبرابر شود.
پس از اين مدت، خمير را روي سطح آردپاشي‌شده قرار دهيد و مجدداً ورز دهيد سپس آن را با وردنه به‌شکل مستطيلي به‌قطر 3 ميلي‌متر باز کنيد. مرباي زردآلو را به‌وسيله کاردک، روي آن بماليد، سپس دارچين و خلال بادام را روي آن پخش کنيد و از عرض رول کنيد.
کف و ديواره‌هاي قالب ميان‌تهي 26 سانتي‌متري را با مقداري روغن مايع، چرب کنيد. خمير رول‌شده را داخل قالب قرار دهيد، سپس روي قالب را بپوشانيد و بگذاريد 15 دقيقه ديگر بماند.
فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 180 درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم کنيد.
قالب را 40 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزد.
پس از اين مدت، قالب را از فر خارج کرده و بگذاريد 30 دقيقه بماند تا کمي خنک شود.
نان زردآلو را از قالب خارج کنيد و روي آن را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي، به مقداري مارمالاد زردآلوي گرم‌شده آغشته کرده و مقداري پرک بادام، روي آن بپاشيد. نان زردآلو آماده سرو است.
کپی کردن لینک
واتس آپ 