دارچین
دارچین
دارچین واقعی (اصلی) بومی سریلانکاست. این ادویه رایحه‌ای گرم، چوبی و شیرین با ته‌مزه‌ای از میخک و مرکبات دارد. برای تهیه آن، پوست درخت دارچین را خشک کرده و به‌صورت چوب‌های دارچین لوله می‌کنند که به‌آن «قلم دارچین» نیز می‌گویند. هرچه رنگ دارچین پودر‌شده مات‌تر باشد، کیفیت آن بهتر است. پرک هندی، نام نوعی دارچین است که به‌جای شکل لوله‌ای و توخالی، ظاهری تخت دارد و نسبت‌به دارچین، عطر کمتر و طعم تندتری دارد.
موارد مصرف: از دارچین می‌توانید در انواع خورش و ترشی‌جات، خوراک‌های شیرین مانند دسر، کیک، نان‌های ادویه‌دار، پای سیب و به‌عنوان طعم‌دهنده‌ای عالی در غذاهای هندی و خاورمیانه‌ای نظیر خوراک مرغ، گوشت گوسفند، گوشت شکار و سبزیجات استفاده کنید.
هماهنگی طعم: در غذاهای تند، به‌ندرت از دارچین استفاده می‌شود. دارچین در کنار میخک، عطر و طعم خوبی دارد، همچنین به‌همراه گوشت بره، مرغ، برنج، شکلات، قهوه، بادام، چای، سیب، زردآلو، بادنجان، موز، گلابی، هل، میخک، تخم گشنیز، زیره سبز، زنجبیل، جوزهندی و تمرهندی انتخاب مناسبی است. استفاده از چوب دارچین به‌جای دارچین در غذا باعث جلوگیری از تیره‌شدن رنگ آن می‌شود.
نظرات
مطالب مرتبط
پربازدید‌ترین‌ها
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
باقلا بومی اروپا بوده و اکنون در سراسر مناطق معتدل جهان می‌روید. به‌رنگ‌های زرد (لپه‌باقلا) و سبز وجود دارد و مرغوب‌ترین باقلای ایران (ریز پلویی)، در کاشان کشت می‌شود.
قارچ تازه باید سفت و کلاهک نرمی داشته باشد و انتهای ساقه آن مرطوب باشد؛ هرچقدر خشک‌تر باشد، پیر‌تر است. سطح کلاهک قارچ، باید صاف و باز نشده باشد
چغندر گیاهی است دوساله با برگ‌های پهن چین‌دار که مستقیما از ریشه خارج می‌شوند. این گیاه به‌طور وحشی در مناطق شمال غرب ایران و به‌طور پرورشی در اغلب مناطق ایران وجود دارد
شلغم بومی شمال اروپا و اسکاندیناوی است و این گیاه اولین بار حدود 4000 سال پیش کاشته شده است و مهاجرین انگلیسی و فرانسوی، آن را به آمریکا بردند
بهترین ترکیب برای تهیه بوک‌‌گارنی، استفاده از، یك عدد برگ بو، 7 عدد ساقه جعفری، 7عدد فلفل سیاه درسته و قاشق چای خوری پودر آویشن خشك یا یك شاخه آویشن تازه است
ترکیب سبزیجات میرپوآ در مناطق مختلف دنیا با یکدیگر متفاوت است، ولی معمولاً ترکیب اصلی شامل 25 درصد کرفس، 25 درصد هویج، 25 درصد پیاز و 25 درصد تره‌‌فرنگی است
کپی کردن لینک
واتس آپ 