مواد لازم
راهنما| آرد نول | 260 گ |
| آرد برنج | 260 گ |
| روغن حيواني (ذوب و کمی خنک شده) | 250 گ |
| پودر قند | 2/3 1 پ |
| زرده تخم‌مرغ | 2 عدد |
| وانيل شکری یا رنده پوست پرتقال | 1/4 ق.چ |
| پودر کاکائو | 1/2 ق.چ |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 1/2 ق.چ |
آماده سازی
آرد نول و آرد برنج را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.
روش تهیه
روغن حيواني و پودر قند را در ظرفی ریخته و با همزن برقي بزنيد تا کرم‌رنگ شود.
زرده‌هاي تخم‌مرغ را به مخلوط بالا افزوده و مجددا با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند، سپس وانیل را به آن بیافزایید.
مخلوط آرد را به‌تدریج به مایه بالا بیافزایید و با دست ورز داده تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید. خمیر را داخل کیسه پلاستیکی قرار داده و به‌مدت 2 ساعت و 30 دقیقه در یخچال استرحت دهید.
پس از این مدت، فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
1/3 از خمیر را با پودر کاکائو و بقیه آن را با زعفران مخلوط کنید. خمير زعفراني را با وردنه روی سطح آردپاشی‌شده، به ضخامت نيم سانتي متر باز کرده و آن را با کاتر ستاره‌ای‌شکل، قالب بزنید.
خمیر کاکائویی را داخل قیف با سرماسوره شکوفه ریز ریخته و روی خمیرهای قالب‌زده را با آن شکوفه بزنید، سپس شیرینی‌ها را با فاصله از یکدیگر داخل سینی فر چیده و به‌مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا بپزند.
پس از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و به‌مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها، کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را به‌مدت 15 دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار داده تا کاملا سرد شوند. شیرینی اتابکی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو كنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 