مواد لازم
راهنما| نخود (خیسانده شده) | 100 گ |
| سردست گوسفندی (با استخوان) | 300 گ |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 ق.س |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| سیب‌زمینی (بدون‌پوست و چهار قاچ‌شده) | 3 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| بادنجان قلمی (بدون‌پوست و تلخی گرفته و درشت خردشده) | 4 عدد |
| گوجه‌فرنگی کوچک (بدون‌پوست و دو نیم‌شده) | 4 عدد |
| زیره سیاه (کوبیده‌شده) | 1/2 ق.چ |
روش تهیه
1
آب روي نخود خيس‌شده را خالي کرده سپس آن را به‌همراه گوشت در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب روي حرارت ملايم بريزيد تا 3 ساعت بپزد.
2
رب گوجه‌فرنگي را در تابه‌اي حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود سپس زردچوبه را به آن افزوده و پس از تفت دادن، آن را به قابلمه اضافه کنيد.
3
در 45 دقيقه آخر پخت گوشت، سيب‌زميني را به‌همراه مقداري نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنيد.
4
بادنجانها را در تابه‌اي حاوي روغن حرارت داده‌شده از هر طرف سرخ کنيد تا طلايي شوند سپس آن‌ها را به‌همراه گوجه‌فرنگي به آبگوشت اضافه کنيد و بگذاريد يک ساعت ديگر بپزد. قابلمه را از روي حرارت برداريد و زيره سياه را به آن اضافه کنيد. آبگوشت را در ظرف مورد نظر ريخته و به‌همراه نان، سبزي خوردن و ترشي سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 