مواد لازم
راهنما| بادنجان دلمه‌ای کوچک | 4 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| پودر سوخاری | 40 گ |
| پنیر پارمزان (رنده‌شده) | 30 گ |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| برگ اسفناج تازه و جوان | 100 گ |
| پرتقال (فیله‌شده) | 2 عدد |
| مغز گردو (خرد و بوداده) | 20 گ |
| پیاز قرمز (حلقه‌ای خردشده) | 1 عدد |
| سس انار | ب.م.ل |
| دانه انار | ب.م.ل |
| روغن زیتون | ب.م.ل |
روش تهیه
سر و ته بادنجان‌ها را برش بزنيد، قسمت ساقه و سر آنها را براي تزيين نگه‌داريد. بادنجان‌ها را با پوست به‌صورت حلقه‌هاي يک سانتي‌متري برش بزنيد، روي آنها، مقداري نمک بپاشيد و 30 دقيقه در آبکش قرار دهيد تا تلخي آنها گرفته شود سپس با حوله کاغذي بادنجان‌ها را خشک کنيد.
در ظرفي، تخم‌مرغ، مقداري نمک و فلفل سياه بريزيد و با همزن دستي هم بزنيد تا کاملاً مخلوط شوند. در ظرفي ديگر، پودر سوخاري و پنير پارمزان را بريزيد و با يکديگر مخلوط کنيد.
ابتدا بادنجان‌ها را به مخلوط تخم‌مرغ آغشته کرده سپس در مخلوط پودر سوخاري بغلتانيد تا کاملاً به مخلوط آغشته شوند.
در تابه‌اي حاوي مقداري روغن داغ، روي حرارت ملايم، بادنجان‌ها را از هر طرف سرخ کنيد تا طلايي‌رنگ شوند سپس آنها را از تابه خارج کنيد، روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها گرفته شود.
در ظرف مورد نظر، يک حلقه بادنجان سوخاري قرار دهيد و روي آن مقداري برگ اسفناج، فيله پرتقال، مغز گردو و حلقه‌هاي پياز بچينيد سپس حلقه ديگري از بادنجان را روي مواد قرار دهيد. به‌همين ترتيب ادامه دهيد و آخرين لايه را با برگ اسفناج بپوشانيد.
سر بادنجان‌ها که براي تزيين کنار گذاشته‌ايد را روي آنها قرار دهيد و با سس انار، دانه انار و روغن زيتون تزيين و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 