جوز هندی
جوزهندی
ادویه جوزهندی را در فصل تابستان، از هسته جوزا تهیه می‌کنند. هر دوی آن‌ها دارای رایحه‌ای تازه و گرم هستند، اما جوزهندی، بوی شیرین‌تر و مزه کافوری‌تری نسبت به‌جوزا دارد.
هنگامی که پوشش جوز هندی، خشک و کهربایی‌رنگ شد، به‌آن میس یا پوست جوز می‌گویند که بسیار گران‌قیمت است و در ایران به‌ندرت یافت می‌شود. در صورت عدم دسترسی به میس، می‌توانید جوز را جایگزین آن کنید.
ریشه جوز: ریشه این گیاه روشن‌تر از جوز است و طعمی ترش، تند، زنجبیلی و فلفلی دارد.
موارد مصرف: جوزهندی در تهیه دسر، کیک‌های عسلی، غذاهای حاوی تخم‌مرغ و پنیر استفاده می‌شود.
هماهنگی طعم: در کنار مرغ، گوشت گوساله، بره، ماهی، سوپ دریایی، شیر، کلم، هویج، پیاز، سیب‌زمینی، پای کدو، اسفناج، هل، دارچین، میخک، گشنیز، زیره سبز، زنجبیل، پودر جوزا و فلفل انتخاب مناسبی است. ترکیب مساوی ریشه جوز و جوزهندی برای پخت انواع گوشت مناسب است.
نظرات
مطالب مرتبط
پربازدید‌ترین‌ها
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
باقلا بومی اروپا بوده و اکنون در سراسر مناطق معتدل جهان می‌روید. به‌رنگ‌های زرد (لپه‌باقلا) و سبز وجود دارد و مرغوب‌ترین باقلای ایران (ریز پلویی)، در کاشان کشت می‌شود.
قارچ تازه باید سفت و کلاهک نرمی داشته باشد و انتهای ساقه آن مرطوب باشد؛ هرچقدر خشک‌تر باشد، پیر‌تر است. سطح کلاهک قارچ، باید صاف و باز نشده باشد
چغندر گیاهی است دوساله با برگ‌های پهن چین‌دار که مستقیما از ریشه خارج می‌شوند. این گیاه به‌طور وحشی در مناطق شمال غرب ایران و به‌طور پرورشی در اغلب مناطق ایران وجود دارد
شلغم بومی شمال اروپا و اسکاندیناوی است و این گیاه اولین بار حدود 4000 سال پیش کاشته شده است و مهاجرین انگلیسی و فرانسوی، آن را به آمریکا بردند
بهترین ترکیب برای تهیه بوک‌‌گارنی، استفاده از، یك عدد برگ بو، 7 عدد ساقه جعفری، 7عدد فلفل سیاه درسته و قاشق چای خوری پودر آویشن خشك یا یك شاخه آویشن تازه است
ترکیب سبزیجات میرپوآ در مناطق مختلف دنیا با یکدیگر متفاوت است، ولی معمولاً ترکیب اصلی شامل 25 درصد کرفس، 25 درصد هویج، 25 درصد پیاز و 25 درصد تره‌‌فرنگی است
کپی کردن لینک
واتس آپ 