مواد لازم
راهنما| شربت قوام‌آمده | 5 پ |
| آب | 1 پ |
| روغن مايع (براي داخل خمير) | 1/4 پ |
| آرد (الک شده) | 1 پ |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) | - ب.م.ل |
| پودر پسته (براي تزيين) | - ب.م.ل |
آماده سازی
طرز تهیه شربت قوام آمده
برای درست کردن شربت قوام آمده، 2 و نیم پیمانه شکر را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود؛ سپس 3 قاشق سوپ‌خوری بادکا یا گلوکز مایع را به آن اضافه کرده پس از 10 دقیقه 2 قاشق چای‌خوری زعفران(ساییده و حل شده در آب جوش) و 1/4 پیمانه گلاب را بیافزایید و به مدت 2 تا 3 ذقیقه روی حرارت بماند سپس یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش تازه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید
روش تهیه
ابتدا شربت قوام‌آمده را آماده کنيد.
يک پيمانه آب و روغن را در قابلمه‌اي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به نقطه جوش برسد.
آرد را به مخلوط بالا بيافزاييد و به مدت 5 تا 7 دقیقه مرتب هم بزنيد تا آب خمیر تبخیر شود (خمير باید از ظرف جدا شود) سپس آن را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد تا کاملاً سرد شود.
تخم‌مرغ‌ها را يکي‌يکي به مواد بالا بيافزاييد. پس از اضافه کردن هر تخم‌مرغ، مايه را به مدت يک دقيقه با همزن برقي هم بزنيد.
در قابلمه‌ای روغن فراوان بريزيد.
خمير آماده‌شده را در قيف با سرِماسوره شکوفه درشت بريزيد و به اندازه دلخواه با قیچی چرب‌شده در روغن سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کم کم داغ شود و بامیه به آرامی در روغن سرخ شود.
پس از آن، باميه‌ها را با کفگير سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و به مدت 10 دقيقه در شربت بريزيد سپس باميه‌ها را از شربت بيرون آورده، در آبکش قرار دهيد تا شربت اضافي آن‌ها جدا شود. پس از آن، باميه‌ها را در ظرف مورد نظر بچينيد و با کمي پودر پسته تزيين و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 