رشته پلو

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 20 دقیقه
پخت 30 دقیقه

مواد لازم

راهنما
برنج 3 پ
نمک ب.م.ل
خلال بادام 30 گ
رشته پلویی 250 گ
نان لواش (برش خورده) 1 عدد
ادويه پلويي 2 ق.س
کره 120 گ
زعفران (ساييده و حل‌شده در آب) 2 ق.س
زردچوبه 1/2 ق.چ
کشمش پلويي (شسته و آب گرفته شده) 80 گ
خرما (بدون هسته و پوست) 10 عدد
خلال پسته 40 گ
پياز داغ 15 گ
خلال پوست پرتقال (تلخي گرفته و شيرين شده) 40 گ
روغن مايع ب.م.ل

ادویه پلویی شامل زیره سبز و سیاه (از هر کدام 20 گرم)، دارچین، تخم گشنیز و جوزهندی (از هر کدام 10 گرم) و میخک (5 گرم) است که به‌صورت پودرشده با یکدیگر مخلوط شده‌اند.

روش تهیه

1

برنج را بهمدت  8 تا 10 ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید، هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.

2

خلال بادام را بهمدت یک ساعت در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام مصرف در آبکش بریزید.

3

برنج را داخل ‏قابلمه ‏ای حاوی آب جوش بریزید و بهمدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود، در اواخر پخت، رشتهپلویی را اضافه کنید و پس از چند جوش، در آبکش بریزید.

4

در کفِ قابلمهای حاوی روغن داغ، تکههای نان را بچینید و مخلوط رشته و پلو را روی آن بریزید و در حین ریختن، ادویه پلویی را لابهلای آن بریزید.

5

خلال بادام را در گوشهای از برنج بریزید، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.

6

کره را با 3 قاشق سوپخوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانیکه بخار برنج بلند شد، روی آن بریزید، زعفران را نیز در گوشهای از برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج بهمدت ۲۵ دقیقه دم بکشد.

7

در تابهای حاوی روغنِ داغ، زردچوبه را روی حرارت ملایم کاملا تفت دهید. سپس کشمش را به آن بیافزایید و بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید.

8

در تابهای دیگر حاوی کمی روغن داغ، خرما و خلال پسته را تفت دهید. پس از پخت، رشتهپلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با پلو زعفرانی، خلال بادام و پسته، پیازداغ، خلال پوست پرتقال، کشمش و خرما تزیین و سرو کنید.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

  • مقدار ادویه داده شده، بیشتر از 2 قاشق سوپ‌خوری است. از این مقدار، 2 قاشق سوپ‌خوری به پلو بیافزایید.
  • خلال بادام را حتما خیس کنید، اما نیازی به تفت دادنِ آن نیست، فقط آن را در قابلمه برنج قرار دهید تا به همراه برنج، دم بکشد
  • خلال پسته را خیس نکنید، زیرا باعث تغییررنگِ آن می شود، اما آن را حتما تفت دهید.

امتیاز و دیدگاه کاربران

بسیار عالی

عالی

عالی بود ممنون

رشته پلو بسیار خوشمزه ست بخصوص با سبک خانم مینایی عزیزم

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی