مواد لازم
راهنما| فیله گوساله | 1 ک.گ |
| پیاز (4 قاچ شده) | 3 عدد |
| روغن زیتون | ب.م.ل |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | ب.م.ل |
| دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| مایه کباب کوبیده | 350 گ |
روش تهیه
گوشت را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید سپس تخته کاری کرده و با لبه چاقو روی آن ضربه بزنید تا گوشت تخت و نازک شود.
پیازها را در مخلوط‌کن بریزید و مخلوط کنید تا کاملا له شوند سپس آن را در تنظیف ریخته و فشار دهید تا آب پیاز جدا شود. آب پیاز را داخل سینی موردنظر بریزید سپس مقداری روغن زیتون و زعفران به آن بیفزایید و با یکدیگر ترکیب کنید. در آخر، کمی فلفل سیاه به آن بیفزایید.
گوشت را به مدت یک ساعت در این سس قرار دهید و اجازه دهید از هر دو طرف کاملا به سس آغشته شود.
پس از ا ین مدت، گوشت را از سس خارج کرده و روی تخته کار قرار دهید؛ مجددا با چاقو تخته کاری کنید تا نازک شود.
سیخ را از وسط گوشت رد کنید. برای این کار دقت کنید که کف دست را باید روی گوشت قرار دهید و گوشت را به سمت سیخ هدایت کنید تا صاف و یکدست باشد. پس از آن، دوباره با لبه چاقو روی گوشت ضربه بزنید.
در آخر، اطراف گوشت را با چاقو مرتب کرده و اضافات آن را جدا کنید.
روی هر کدام از سیخ‌ها، مقداری از مایه کباب کوبیده که از قبل آماده کرده‌اید، بریزید و روی گوشت را کاملا با آن بپوشانید؛ مجددا با لبه چاقو روی گوشت ضربه بزنید تا مایه کباب کوبیده به گوشت بچسبد و منسجم شود.
سیخ‌های کباب را روی حرارت کباب‌پز یا باربیکیو کباب کنید و همراه برنج سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 