لپه را بهمدت 24 ساعت در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار، آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
2
برنج را بهمدت 8 تا 10 ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.
3
روی لیموعمانیها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در قابلمهای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و بهمدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانیها در همان آب بمانند سپس هنگام مصرف، آنها را از آب خارج کنید.
4
در قابلمهای حاوی روغنِ داغ، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ آن کاملا کشیـده شـود. لپه را به آن بیافزایید و تفت دهید. پس از آن، 5 پیمانه آب، چوب دارچین و زعفران را نیز اضافه کنید و بگذارید تا گوشت و لپه بهمدت 3 ساعت، بپزند.
5
رب گوجهفرنگی را در تابهای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید سپس آن را بههمراه لیموعمانی، نمک و فلفل در نیم ساعت آخر پخت، به قابلمه حاوی گوشت و لپه اضافه کنید.
6
برنج را داخل قابلمه ای حاوی آبِ جوش بریزید و بهمدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
7
پس از پختِ گوشت و لپه، چوب دارچین و لیموعمانی را از آن بیرون بیاورید.
8
در قابلمهای حاوی مقداری روغن داغ، مقداری از برنج و روی آن مقداری از مایه آمادهشده را بریزید. به همین ترتیب، مایه و گل محمدی را لابهلای برنج بریزید، روی آن را با برنج بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
9
کره را با 3 قاشق سوپخوری روغن مایع روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانیکه بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۲۵ دقیقه دم بکشد. قیمهپلو را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
برای جلوگیری از تیره شدنِ رنگ غذا، بهتر است به جای پودر دارچین، از چوب دارچین استفاده کنید، همچنین چوب دارچین عطرِ آن را دوچندان میکند.
میتوانید زمانیکه لیموعمانی را از خورش بیرون می آورید، آن را با پشتِ قاشق در ظرفی فشار دهید و عصاره خارج شده را به مایه خورش اضافه کنید.
افزودنِ گل محمدی به این دستور، طعم و عطر متفاوتی به آن می بخشد. در نظر داشته باشید گل محمدی را هنگام دم کردن اضافه کنید تا حرارت زیادی نبیند.