مواد لازم
راهنما| نخود | 1/2 پ |
| لوبیا سفید | 2/3 پ |
| لیمو عمانی | 4 عدد |
| سردست گوسفند (بااستخوان) | 600 گ |
| دنبه | 1 عدد |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| آب | 10 پ |
| سیب‌زمینی (با پوست و شسته‌شده) | 2 عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | 3 ق.س |
| زردچوبه | 1/2 1 ق.چ |
| پیاز (رنده و آب گرفته شده) | 1 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| ليموترش (بدون پوست) | 1 عدد |
| روغن مایع | عدد |
برای لذیذتر و مغذی ترشدن طعم این دستور، می توانید به‌جای آب از ۱۰ پیمانه استاک گوشت استفاده کنید.
روش تهیه
حبوبات را از 24 ساعت قبل به‌طور جداگانه در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آن ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
روی لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در قابلمه ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آنها را از آب خارج کنید.
گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز (خردشده) و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.
در 45 دقیقه آخر پخت، سیب زمینی را به همراه لیموعمانی به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شود.
رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را بیافزایید و کاملا تفت دهید سپس آن را به همراه پیاز (رنده شده) و مقداری نمک و فلفل به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملا پخته شود.
آبگوشت را در ظرفی بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید. تخم لیموترش را خارج کرده و به همراه حبوبات، سیب زمینیِ پوست گرفته و لیموترش با گوشتکوب کاملا بکوبید، دنبه را کنار آن قرار دهید و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
سلام، عذرمیخوام استاد، پیمانه‌ای که برای آب غذاها در نظر گرفتید رو لیوان فرانسوی دسته‌دار در نظر بگیریم یا پیمانه پلوپز ؟ میشه بگید مقدار هر پیمانه چقدره ؟
پاسخ دهیدپیمانه اندازه‌گیری استاندارد، که ست این پیمانه‌ها رو همراه با قاشق اندازه‌گیری می‌تونین از لوازم قنادی تهیه کنید
کپی کردن لینک
واتس آپ 