روش تهیه
گندم نقره‌ای را چرخ كرده سپس با مقدار كمي آب مخلوط کنید. مايه را از صافي رد كرده و مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار دهید تا به طور کامل شیره آن خارج شود.
آرد را در ظرفی ریخته، شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم بزنید، طوری‌که گلوله نداشته باشد (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که آرد را به صورت مایه رقیق درآورد).
مخلوط را روی حرارت قرار داده، مایه را هم بزنید تا زمانی که به جوش آید، غلیظ شود، به شكل حلوا درآيد و رنگ آن کمی سرخ شود. (لازم به ذكر است که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی‌شود، زیرا جوانه گندم به طور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد). اين مايه بايد مرتب هم زده شود زيرا سمنو زود ته مي گيرد.
پس از سرخ رنگ شدن به تدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم کرده و گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که کاملاً غلیظ شود.
در صورت تمایل، در آخر پسته يا فندق يا بادام را در سمنو بریزید، بعد از 20 تا دقیقه از روي حرارت برداريد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 