درصورت عدم دسترسي به استاک مرغ، ميتوانيد از همان مقدار آب، به همراه يک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنيد.
روش تهیه
1
پیاز را در قابلمهای حاوي کره و کمی روغن مايع، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد.
2
شلغم و سيبزميني را به قابلمه افزوده و تفت دهيد تا کاملاً طلاييرنگ شوند.
3
استاک مرغ را همراه کمی نمک و فلفل سیاه به قابلمه بيافزاييد. حرارت را زياد کنيد تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده تا سوپ بهمدت 45 دقيقه کاملاً بپزد.
4
پس از این مدت، جوزهندي را به سوپ افزوده و هم بزنید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را با گوشتکوب برقي کاملاً بکوبيد تا پوره شود، سپس آن را مجدداً به قابلمه برگردانده و بگذارید بهمدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا سوپ کاملاً جا بیافتد. سوپ شلغم را در ظرف مورد نظر ریخته، جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.