مواد لازم
راهنما| پياز (نگيني خردشده) | 1 عدد |
| کره (ذوب‌شده) | 40 گ |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| سير (کوبيده‌شده) | 1 حبه |
| شلغم (مکعبي خردشده) | 900 گ |
| سيب‌زميني (مکعبي خردشده) | 450 گ |
| استاک مرغ | 1 لیتر |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| جوزهندي (رنده‌شده) | 1/4 ق.چ |
| جعفري (پاک و خردشده) | ب.م.ل |
درصورت عدم دسترسي به استاک مرغ، مي‌توانيد از همان مقدار آب، به همراه يک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنيد.
روش تهیه
پیاز را در قابلمه‌ای حاوي کره و کمی روغن مايع، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد.
شلغم و سيب‌زميني را به قابلمه افزوده و تفت دهيد تا کاملاً طلايي‌رنگ شوند.
استاک مرغ را همراه کمی نمک و فلفل سیاه به قابلمه بيافزاييد. حرارت را زياد کنيد تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده تا سوپ به‌مدت 45 دقيقه کاملاً بپزد.
پس از این مدت، جوزهندي را به سوپ افزوده و هم بزنید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را با گوشت‌کوب برقي کاملاً بکوبيد تا پوره شود، سپس آن را مجدداً به قابلمه برگردانده و بگذارید به‌مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا سوپ کاملاً جا بیافتد. سوپ شلغم را در ظرف مورد نظر ریخته، جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 