مواد لازم
راهنما| اسفناج (پاک و خردشده) | 1.5 ک.گ |
| دانه کاج | 6 ق.س |
| پیاز متوسط (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| روغن زیتون (مخصوص سرخ کردن) | 2 ق.س |
| نعناع (پاک و خردشده) | 30 گ |
| شبت تازه (پاک و خردشده) | 40 گ |
| جوزهندی (پودرشده) | 1/4 ق.چ |
| تخم‌مرغ (همزده‌شده) | 2 عدد |
| پنیر فتا (خردشده) | 1/2 1 پ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| خمیر فیلو (منجمد) | 1 بسته |
| کره (ذوب‌شده) | ب.م.ل |
| سس زادزیکی | طبق دستور داده شده |
در صورت عدم دسترسي به دانه کاج، مي‌توانيد از همان مقدار مغز دانه آفتابگردان استفاده کنيد.
250 گرم ماست خامه‌اي، 2 عدد خيار (رنده‌شده)، 2 حبه سير (کوبيده‌شده) و يک قاشق چاي‌خوري آويشن (پودرشده) را در ظرفي ريخته و با يکديگر مخلوط کنيد سپس مقداري نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده‌شده) به آن اضافه و مزه‌دار کنيد.
روش تهیه
اسفناج را در قابلمه‌اي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا آب بياندازد سپس در آبکش بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود (در صورت نياز، با دست کمي فشار دهيد).
دانه کاج را در تابه‌اي بدون روغن، روي حرارت ملايم، 5 دقيقه تفت دهيد تا برشته شود سپس از تابه خارج و خرد کنيد.
پياز را به‌همراه مقداري نمک در تابه‌اي حاوي روغن زيتون حرارت داده‌شده تفت دهيد تا نرم و شفاف شود سپس اسفناج، نعناع و شبت را به‌همراه جوزهندي و دانه کاج به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهيد. تابه را از روي حرارت برداريد و مخلوط اسفناج را در ظرفي بريزيد.
تخم‌مرغ را به مخلوط اسفناج اضافه کرده و هم بزنيد سپس پنير فتا را بيافزاييد و به هم زدن ادامه دهيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند. با کمي نمک و فلفل سياه مزه‌دار کنيد.
خمير فيلو را از فريزر خارج کنيد تا يخ آن باز شود سپس روي آن را با دستمال مرطوب تميز پوشانده تا مانع از خشک شدن خمير شود. به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي روي يکي از ورقه‌هاي خمير را کره ماليده سپس با چاقو به‌صورت نوارهايي به عرض 8 تا 10 سانتي‌متر برش بزنيد.
مقداري از مخلوط اسفناج را در يک طرف از نوارهاي آماده‌شده بريزيد سپس خمير را به شکل مثلث (حالت سمبوسه) تا بزنيد تا تمام نوار خمير فيلو به دور مخلوط اسفناج پيچانده شود.
سمبوسه‌هاي آماده‌شده را در سيني فر چيده و روي آن‌ها را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي به کره آغشته کنيد. سيني را 20 تا 25 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا سمبوسه‌ها بپزند و طلايي شوند. پس از اين مدت، سمبوسه‌ها را از فر خارج کنيد و به‌همراه سس زاد‌زيکي سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 