مواد لازم
راهنما| قیسی | 100 گ |
| آلو | 150 گ |
| پیاز (خلالی خردشده) | 1 عدد |
| روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| گوشت ماهیچه یا سردست (مکعبی خردشده) | 1200 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| سیب‌زمینی (خردشده) | 2 عدد |
| بِه (خردشده) | 2 عدد |
| آب انار | 1 پ |
| تخم گشنیز (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| دانه انار | 1 پ |
روش تهیه
1
قیسی و آلو را به‌مدت یک ساعت در ظروف جداگانه در مقداری آب خیس کرده، سپس هنگام پخت، هرکدام را جداگانه در آبکش بریزید (آبِ آلو را نگه‌دارید).
2
پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا تغییررنگ دهد و آبِ آن کاملاً کشیده شود، سپس نیمی از زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
3
مقداری آب به قابلمه حاوی گوشت بیافزایید، حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به‌مدت 3 ساعت بپزد.
4
در یک ساعت آخر پختِ گوشت، سیب‌زمینی، بِه، آب انار، بقیه زردچوبه، قیسی، تخم گشنیز، آلو و آبِ آن، مقداری نمک و فلفل سیاه را به خوراک بیافزایید، درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا خوراک بپزد و کاملاً جا بیافتد.
5
در 20 دقیقه آخر پخت، دانه‌های انار را به قابلمه افزوده تا خوراک کاملاً جا بیافتد. پس از پخت، خوراک بِه و انار را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه نان یا چلو سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 