مواد لازم
راهنما| کره | 100 گ |
| روغن زیتون | 2 ق.س |
| پیاز خلالی خرد شده | 6 عدد |
| آرد | 2 ق.س |
| سرکه بالزامیک | 1 ق.چ |
| استاک قهوه اي گوساله | 5 پ |
| مرزه | ب.ت.ل |
| برگ بو | 1 عدد |
| دانه فلفل سیاه | 5 گ |
| سير (کوبیده‌شده) | 2 حبه |
| نان باگت (حلقه اي خردشده) | 12 تکه |
| پنير چدار (رنده‌شده) | 50 گ |
| روغن مایع | ب.م.ل |
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه 2 عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
روش تهیه
در قابلمه‌ای کره و روغن زیتون را ریخته تا ذوب شود سپس پیازها را اضافه کنید و تفت دهید و با قاشق چوبی هرازگاهی مخلوط کنید تا کاملا کاراملی شود سپس آرد و سرکه بالزامیک را اضافه کنید و به مدت یک تا دو دقیقه روی حرارت بماند و در این مدت با قاشق چوبی دایما آن‌ها را مخلوط کنید و پس از کمی تفت دادن، استاک قهوه‌ای را به آن اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.
مرزه، برگ بو و فلفل سفید را در تنظیف بریزید و آن را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا مواد به‌مدت 20 دقیقه روی حرارت بماند. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را آبکش کنید (آبِ سوپ را نگه دارید).
نیمی از پیاز را با گوشت‌کوب دستی له کنید و آن را به‌همراه پیاز له‌نشده به سوپ بیافزایید و بگذارید روی حرارت بماند تا سوپ به‌مدت 45 دقیقه بپزد و کاملا غلیظ شود.
سیر را در تابه‌ای حاوی بقیه کره و کمی روغن مایع، تفت دهید تا کره کاملا طعم سیر را به‌خود بگیرد. حلقه‌های نان باگت را به تابه اضافه کنید و از هر دو طرف تفت دهید تا تست شوند.
سوپ را در ظرفی نسوز و مخصوص فر بریزید. نان‌های باگت تست‌شده را روی سوپ بچینید و پنیر چدار را روی آن بپاشید سپس آن را به‌مدت 15 دقیقه، در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید تا پنیر ذوب شود. پس از آن، روی سوپ را با پیاز کاراملی تزیین و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- در صورت تمایل، می توانید سوپ پیاز را در نان های مخصوص سوپ ریخته و مقداری پنیر روی آن بریزید.
- در صورت تمایل می توانید قبل از سرو، کمی خامه به سوپ روی حرارت اضافه کنید. به این صورت که مقداری از سوپ را با مقداری از خامه در ظرفی جداگانه هم بزنید سپس آن را به قابلمه اضافه کنید تا خامه نبرد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 