لپه

لپه

 لپه از پوست‌کندن و دو‌نیم‌شدن نخود سیاه به‌دست می‌آید. نخودها را پس از 24 ساعت خیساندن، روی تخته کار ریخته و وردنه را روی آن‌ها بغلتانید تا پوست آن‌ها جدا شده و به دو لپه قسمت شوند، سپس آن‌ها را خشک کنید.

قبل از پخت به مدت 24 ساعت لوبیا را بخیسانید و آب آن را مکرر عوض کنید. بهتر است لپه را پیش از پخت، در روغن تفت دهید، سپس آن را با مقداری آب به‌مدت سه ساعت بپزید. این کار مانعِ وارفتن لپه پس از پخت می‌شود؛ اما لپه تفت‌داده‌نشده، سریع‌تر می‌پزد و به‌راحتی شکل ظاهری خود را از دست می‌دهد.

 

نظرات

مطالب مرتبط

استاک گوشت

استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.

بلانچ

آموزش تکنیک بلانچ کردن

برش مرغ 4 تکه

آموزش مرحله به مرحله برش مرغ به 4 تکه

برش مرغ 8 تکه

آموزش مرحله به مرحله برش مرغ به 8 تکه

پربازدید‌ترین‌ها