عدس

عدس


فصل برداشت عدس، تابستان است. عدس‌ها پایه مغذی هر غذایی هستند و از نظر اندازه و رنگ به انواع گوناگونی ازجمله عدس رسمی، عدس سبز درشت، دال‌عدس (لپه عدس یا عدس قرمز) و عدس قهوه‌ای تقسیم می‌شوند.

عدس رسمی دانه‌ای گرد و نسبتاً درشت دارد و رنگ آن خاکی یا سبز مایل به زرد است.

دال‌عدس، دانه‌های ریز و قرمزرنگی دارد که از دونیم‌شدن لپه‌های عدس به‌دست می‌آید.

دانه های عدس قهوه‌ای، ریز و یکدست بوده و بسیاری معتقدند این عدس بسیار خوشمزه تر از عدس رسمی دانه‌درشت است. عدس‌های قهوه‌ای یا سبزِ درشت طی پخت، شکل خود را حفظ کرده و برای استفاده در سوپ بسیار مناسب هستند.

عدس رسمی برای سرو در کنار غذاهای گوشتی، گوشت شکار و ماکیان انتخاب مناسبی است و از آن برای تزیین ماهی کبابی و پخته‌شده در فر نیز استفاده می‌شود و مدت‌زمان لازم برای پخت عدس، 40 تا 50 دقیقه است.

بهتر است یکساعت قبل پخت عدس خیسانده شود.
 

نظرات

مطالب مرتبط

استاک گوشت

استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.

بلانچ

آموزش تکنیک بلانچ کردن

برش مرغ 4 تکه

آموزش مرحله به مرحله برش مرغ به 4 تکه

برش مرغ 8 تکه

آموزش مرحله به مرحله برش مرغ به 8 تکه

پربازدید‌ترین‌ها