لپه خيس و آبكششده را در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بهمدت 3 ساعت بپزد. در اواسط پختِ لپه، مقداري نمک به آن بيافزاييد و آبکش کنيد.
2
آبِ روي برنج خيسشده را خالي کنيد و بهمدت 8 تا 12 دقيقه داخل قابلمه اي حاوي مقداري آبِ جوش، روي حرارت زياد بريزيد تا آماده شود، سپس آبکش کنيد.
3
گوشت را همراه كمي نمك در ظرفي بريزيد و ورز دهيد، سپس سبزيجات معطر، ترخون و مزره، تخممرغ، زعفران، نيمي از زردچوبه، ادويه كاري و كمي فلفل سياه را به آن بيافزاييد و ورز دهيد تا كاملاً حالت چسبندگي پيدا كند. لپه، برنج و مقداري پيازداغ را به آن اضافه و مخلوط کنيد تا مايه كوفته آماده شود.
4
کفِ دست را با مقداري روغن مايع چرب کرده، از مايه آمادهشده بهاندازه نارنگي برداريد و در کفِ دست پهن کنيد. وسط آن، تعدادي آلو و مقداري پيازداغ را قرار دهيد و بهشكل گلوله درآوريد. بقيه مواد را نيز به همين ترتيب آماده کنيد.
5
رب گوجهفرنگي را در قابلمهاي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا خوشرنگ شود، سپس مقداري پيازداغ، بقيه زردچوبه، مقداري نمك و فلفل سياه را به آن بيافزاييد و تفت دهيد. مقداري آب به قابلمه بيافزاييد. حرارت را زياد كنيد تا جوش بيايد.
6
کوفتهها را يکي يکي به قابلمه حاوي آبِ در حال جوش اضافه کنيد (طوريکه در يک رديف و بافاصله قرار بگيرند تا هنگام پخت، به هم نچسبند) و پس از 10 دقيقه حرارت را ملايم کرده، درِ قابلمه را بگذاريد تا کاملاً پخته شوند. دقت کنيد پس از پخت، حدود 2 تا 3 پيمانه از آب کوفته باقي بماند؛ سپس کوفتهها را در ظرف مورد نظر بچينيد و همراه نان و سبزي خوردن تازه سرو کنيد.