مواد لازم
راهنما| پیاز | 1 عدد |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 حبه |
| زردچوبه (پودرشده) | 3 ق.چ |
| چوب دارچین | 1 تکه |
| سردست گوسفند (مکعبی خرد شده) | 400 گ |
| برنج (خیسانده شده) | 3 پ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| هویج (خلالی خرد و بلانچ‌شده) | 2 عدد |
| آرد گندم | 3 ق.س |
| کره | 70 گ |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 2 ق.س |
روش تهیه
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود؛ سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.
2 قاشق زردچوبه و چوب دارچین را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد؛ سپس گوشت را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود. بعد از این مرحله 750 میلی‌لیتر آب به آن اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید؛ سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت 3 ساعت بپزد. پس از پخت آن را آبکش کنید.
آب روی برنج خیس شده را خالی کرده و آن را همراه بقیه زردچوبه و کمی نمک 10 تا 14 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود؛ سپس آن را آبکش کنید.
در تابه‌ای حاوی روغن داغ، مقداری از برنج را بریزید؛ سپس مقداری از گوشت و هویج را لابه‌لای آن بریزید و در آخر روی آن را با برنج زردچوبه‌ای بپوشانید. در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
کره را با 3 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید تا 30 دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدن، پیلاف را هم بزنید و در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 