مواد لازم
راهنما| مرغ | 1.2 ک.گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| دارچین (پودرشده) | 1 ق.چ |
| آب غوره | 160 م.ل |
| گوجه‌فرنگی (دو‌نیم‌شده) | 5 عدد |
| سیب‌زمینی (بدون پوست و ورقه‌ای خردشده) | 3 عدد |
| جعفری (پاک‌شده) | ب.م.ل |
روش تهیه
تمام سطح مرغ را با مقداري نمک و فلفل سياه مزه‌دار کرده، روي آن را با فويل آلومينومي بپوشانيد و يک ساعت در يخچال قرار دهيد تا کاملاً مزه‌دار شود. پس از اين مدت، مرغ را از يخچال بيرون آوريد و از هر طرف در قابلمه‌اي حاوي روغن داغ سرخ کنيد.
مقداري آب به قابلمه مرغ بيافزاييد و حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد، زماني‌که جوش آمد، حرارت را ملايم کنيد و درِ قابلمه را بگذاريد تا مرغ 60 دقيقه بپزد.
زردچوبه را در تابه‌اي حاوي کمي روغن تفت دهيد. دارچين، مقداري نمک و فلفل به آن بيافزاييد و تفت دهيد، سپس آن را همراه آب غوره به قابلمه حاوي مرغ بيافزاييد.
گوجه‌فرنگي‌ها را در تابه‌اي حاوي مقداري روغن داغ از هر دو طرف سرخ کنيد، سپس آن را در 15 دقيقه آخر پخت خورش، به مرغ بيافزاييد و بگذاريد کاملاً بپزد و جا بيافتد.
سيب‌زميني‌ها را نيز در تابه‌اي حاوي مقداري روغن از هر طرف سرخ کنيد تا طلايي شوند. پس از پخت، خورش را در ظرف مورد نظر ريخته، سيب‌زميني را اطراف آن بچينيد، روي آن را با مقداري جعفري تزيين کرده و همراه چلو سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- در صورت تمایل می‌توانید 3 عدد بادنجان قلمی ریز خرد شده را پس تلخی گرفتن، بشویید، سپس آن‌ها را با پارچه تمیزی کاملاً خشک کرده، در مقداری روغن مایع سرخ و به خورش اضافه کنید.
- به‌جای آب غوره، می‌توانید از آب نارنج یا آب لیموترش تازه نیز استفاده کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 