مواد لازم
راهنما| برنج (خیسانده شده) | 100 گ |
| لوبیا چیتی | 100 گ |
| پیاز (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| دنبه | 50 گ |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| سردست گوسفندی (خردشده) | 800 گ |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 ق.س |
| جعفری (پاک و خردشده) | 80 گ |
| شنبلیله (پاک و خردشده) | 20 گ |
| سیب‌زمینی (مکعبی درشت خردشده) | 2 عدد |
| برگه زردآلو (خیسانده شده) | 50 گ |
| مغز گردو (خردشده) | 80 گ |
| بِه (مکعبی خردشده) | 1 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
روش تهیه
آب روي برنج و لوبيا چيتي خيس‌‌شده را خالي کرده، سپس آن‌‌ها را همراه نيمي از پياز در غذاساز بریزید و هم بزنید تا پوره شود سپس دنبه را به آن بیافزایید و مجدداً هم بزنید.
بقیه پياز را در قابلمه‌اي حاوي روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهيد تا طلایی‌رنگ شود. در اواخر تفت پياز، زردچوبه را به قابلمه بیافزایید و مجدداً تفت دهید. گوشت را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهيد تا گوشت اصطلاحاً قورمه شود. مقداري آب به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زياد کنيد تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملايم کنيد تا گوشت 2 ساعت بپزد.
پوره حبوبات را در تابه‌اي بریزید و روي حرارت ملایم تفت دهید تا به روغن بيافتد، سپس رب گوجه‌فرنگي را به آن بیافزایید و تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود. جعفري و شنبليله را به تابه بيافزاييد و به تفت دادن ادامه دهيد تا آب سبزي کاملاً کشيده شود.
مخلوط حبوبات را به قابلمه حاوی گوشت بیافزایید و بگذاريد 2 ساعت ديگر بپزد. در 45 دقیقه آخر پخت، سيب‌زميني، برگه زردآلو، گردو، بِه، مقداري نمک و فلفل سياه را به آن بيافزاييد و بگذاريد روي حرارت ملايم بماند تا آبگوشت کاملاً جا بيافتد. پس از اين مدت، آبگوشت را از روي حرارت برداريد، در ظرف مورد نظر بريزيد و همراه نان و ترشی سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 