فاهیتای مرغ

فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 125 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. دیپ گواکامل و سس سالسا را طبق دستورات داده‌شده آماده کنید.

مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چاقوی مخصوص سرآشپز، به‌صورت نواری برش دهید. در ظرفی، روغن ‌زیتون، آب ‌لیموترش تازه، فلفل هالاپینو، پودر فلفل چیلی، زیره، فلفل قرمز،1/2 قاشق سوپ‌خوری فلفل سیاه و مقداری نمک را بریزید و هم بزنید سپس ورقه‌های مرغ را به آن بیافزایید و زیر و رو کنید تا کاملا مزه‌دار شوند.

پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند سپس سیر را اضافه کرده و تفت دهید. در همان تابه‌، فلفل‌های دلمه‌ای‌ را بریزید و به‌مدت 3 تا 4 دقیقه، تفت دهید. در آخر، مرغ و پیاز را به تابه بیافزایید، مقداری نمک و فلفل سیاه روی آن بپاشید و تفت دهید تا نوارهای مرغ طلایی‌رنگ شوند.

ترتیلاها را روی سینی فر بچینید و به‌مدت تقریبا 15 ثانیه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا برشته شوند. سینی را از فر بیرون آورید و روی ترتیلاها را با حوله کاغذی بپوشانید تا گرم بمانند. مخلوط مرغ را در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه ترتیلا، سس گواکامل و سس سالسا سرو کنید.

روش تهیه دیپ گواکامل: 

یک عدد گوجه‌فرنگی (خردشده) را همراه 3 عدد آووکادو (بدون هسته و خردشده) در ظرفی بریزید و با گوشت‌کوب دستی بکوبید تا له شوند. 3 قاشق چای‌خوری آب لیموترش تازه، یک عدد پیاز (نگینی خردشده)، یک عدد فلفل قرمز (نگینی خردشده)، مقداری گشنیز (پاک و خردشده)، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و با همزن دستی هم بزنید تا دیپ یکدستی به‌دست آید. دیپ را در ظرف مورد نظر بریزید، روی آن مقداری گشنیز (پاک و خردشده) بریزید و همراه نان ترتیلا سرو کنید.

روش تهیه سس سالسا: 

3 تا 4 عدد گوجه‌فرنگی (بدون پوست و خردشده)، یک عدد آووکادو (نگینی خردشده)، یک عدد فلفل چیلی تُند قرمز (خردشده)، یک عدد پیاز (خردشده)، یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش تازه، 6 عدد زیتون سیاه (بدون هسته) و 25 گرم ریحان (پاک و خردشده) را در غذاساز ریخته و هم بزنید تا پوره شود، سپس آن را در ظرفی بریزید. یک حبه سیر (کوبیده‌شده)، 25 میلی‌لیتر روغن زیتون، یک قاشق سوپ‌خوری سرکه قرمز، مقداری نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا سس سالسا آماده شود.