مواد لازم
راهنما| آرد نول | 5 پ |
| نمک | 1/4 ق.چ |
| مايه خميرترش | 1/2 1 ق.چ |
| شیر (ولرم) | 215 م.ل |
| شكر (نرم و دانه‌ريز) | 50 گ |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| سفيده تخم‌مرغ | 1 عدد |
| کره (به دمای محیط رسیده) | 53 گ |
| رنده پوست ليموترش | 1 ق.چ |
| اسپری روغن | ب.م.ل |
| زرده تخم‌مرغ | 1 عدد |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 1 ق.س |
| دانه کنجد سفید | ب.م.ل |
| خشخاش | ب.م.ل |
آماده سازی
آرد و نمک را در ظرفي مخلوط و دوبار الك كنيد، سپس شير را به آن بيافزاييد و هم بزنيد.
روش تهیه
خمير مايه را در 215 ميلي‌ليتر شير ولرم ريخته، کاملا حل کنيد تا مايه‌خمير روي سطح شير باقي نماند، سپس شير را به آن بيافزاييد و هم بزنيد.
شكر را همراه تخم‌مرغ، سفيده تخم‌مرغ، كره و رنده پوست ليموترش در ظرفي مخلوط کرده و به مخلوط آرد بيافزاييد و هم بزنيد تا خمير نرم و يكدستي به‌دست آيد (در صورتي‌كه خمير به دست چسبيد، مي‌توانيد مقداري آرد به آن بيافزاييد). خمير را داخل كيسه پلاستيكي قرار دهيد و به‌مدت يك ساعت در دماي محيط استراحت دهيد تا حجم آن دوبرابر شود.
پس از اين مدت، خمير را روي سطح آردپاشي‌شده ورز دهيد، سپس آن را به‌صورت رولت فرم دهيد. خمير را به 12 تا 14 تكه تقسيم كرده و هر تكه را به طول 18 سانتي‌متر، به‌صورت رول فرم دهيد (طوري‌كه لبه‌هاي خمير نازك‌تر باشد).
فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 175 درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم كنيد. كف سيني فر را با اسپري روغن، كمي چرب كنيد.
زرده تخم‌مرغ و زعفران را همراه يك قاشق سوپ‌خوري شير در ظرفي بريزيد و با همزن دستي هم بزنيد، سپس آن را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي روي خميرها بماليد.
روي نيمي از خميرها، كنجد و روي نيمي ديگر، خشخاش بريزيد و خميرها را داخل سيني فر بچينيد. روي آن‌ها را با كيسه پلاستيكي بپوشانيد و به‌مدت 30 دقيقه ديگر در دماي محيط استراحت دهيد تا حجم آن‌ها دوبرابر شود.
سيني را به‌مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزند و طلايي‌رنگ شوند. پس از پخت، سيني را از فر خارج كرده، نان کنجد و خشخاش را در ظرف مورد نظر بچينيد و سرو كنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 