مواد لازم
راهنما| شیر ولرم | 1 پ |
| مایه خمیرترش | 1 ق.س |
| شکر (نرم و دانه‌ریز) | 1 ق.س |
| آرد نول (الک‌شده) | 3 پ |
| نمک | 1/2 ق.چ |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| روغن مایع | 1/3 پ |
| زرده تخم‌مرغ | 2 عدد |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 1/4 ق.چ |
| کنجد سفید و سیاه | . ب.م.ل |
روش تهیه
شير را در ظرفي ريخته، مايه خميرترش و شکر را به آن اضافه کرده و با همزن دستي هم بزنيد، سپس روي آن را با سلفون بپوشانيد و بگذاريد 15 دقيقه بماند تا مايه خميرترش عمل بيايد.
آرد را در ظرفي ريخته، سپس نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنيد. قسمت وسط آن را گود کنيد. تخم‌مرغ، روغن مايع و مخلوط مايه خميرترش را به آن بيافزاييد و با همزن دستي هم بزنيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند، سپس آن را با دست ورز دهيد تا خمير نرم و يکدستي حاصل شود.
خمير را روي سطح آردپاشي‌شده قرار دهيد و 10 دقيقه ورز دهيد. خمير را مجدداً در ظرف قرار دهيد، روي آن را با سلفون بپوشانيد و يک ساعت در دماي محيط استراحت دهيد.
پس از اين مدت، خمير را از ظرف خارج کنيد و با وردنه روي سطح آرپاشي‌شده باز کنيد، سپس از آن نوارهاي يک سانتي‌متري برش بزنيد و دور قيف فلزي بپيچانيد و در سيني فر قرار دهيد.
زرده تخم‌مرغ و زعفران را در ظرفي ريخته و مخلوط کنيد، سپس آن را با قلم‌موي مخصوص آشپزي، روي قيف‌ها بماليد و روي آن‌ها، مقداري کنجد بپاشيد.
سيني را 30 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا روي نان‌ها طلايي‌رنگ شود. پس از اين مدت، نان‌هاي قيفي را از فر خارج کرده و داخل آن‌ها را با مواد دلخواه، پر کرده و سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
ببخشید خمیر ترش رو باید چجوری درست کنم؟ یکبار که خمیر گرفتم بذارم بمونه تا ترش بشه بعد از اون استفاده کنم ؟
پاسخ دهیدعزیزم خمیر مایه رو میتونین از لوازم قنادی تهیه کنید
کپی کردن لینک
واتس آپ 