فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
روش تهیه
1
آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.
2
اَرده و روغن مايع را در ظرفی بریزید. مخلوط آرد را همراه پودر قند، بهوسیله الک و بهتدریج به مخلوط اَرده بیافزایید.
3
مواد را ابتدا با قاشق، سپس با دست مخلوط کرده تا خمیر نرم و يكدستی بهدست آید.
4
از مایه آمادهشده به اندازههای کوچک برداشته و در دست بهشکل گرد فرم دهید، سپس کمی آنها را در کف دست پهن کرده و خرما را داخل آنها قرار دهید و روی آن را با خمیر بپوشانید.
5
خمیرها را داخل ظرفی حاوی کنجد بغلتانید و توپیها را با فاصله از یکدیگر در سینی فر بچینید و سینی را بهمدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار داده تا بپزند و طلاییرنگ شوند.
6
پس از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و بهمدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند، سپس آنها را بهمدت 15 دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار داده تا کاملا سرد شوند. شیرینی کنجدی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو كنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
مقدار آرد به غلظت اَرده بستگي دارد؛ بهتر است آرد را در يك مرحله اضافه نكنيد، بلكه آن را بهتدریج بیافزایید.
اگر خمير خيلي چسبنده بود، كمي آرد به آن اضافه كنيد؛ البته خمير نباید خيلي سفت باشد، بلکه بايد كمي نرم و چسبنده باشد.
اَرده غليظتر، باعث خوش طعمتر شدن شيريني ميشود. نحوه تشخيص اَرده غليظ، این است که اَرده بايد كفِ ظرف تهنشين و غليظ شده باشد.