مواد لازم
راهنما| پودر ژلاتين | 4 ق.س |
| شکر (نرم و دانه‌ريز) | 200 گ |
| زرده تخم‌مرغ | 6 عدد |
| شير | 1 لیتر |
| زعفران خشک (پودرشده) | 1 ق.چ |
| خامه (فرم‌گرفته) | 300 گ |
| توت‌فرنگي (دونيم‌شده) | ب.م.ل |
آماده سازی
پودر ژلاتين را همراه 125 ميلي‌ليتر آبِ سرد در ظرفي کوچک ریخته و روي حرارت بخار آب جوش قرار دهيد تا ذرات ژلاتين در آب کاملاً حل شود (روش بن ماری).
روش تهیه
شکر و زرده تخم‌مرغ را در ظرفي ديگر ریخته و با همزن برقي هم بزنيد تا کِرِم‌رنگ شود.
شير و زعفران را در قابلمه‌اي ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به نقطه جوش برسد، سپس ژلاتين ذوب‌شده را به آن افزوده و هم بزنيد.
يک ملاقه از مخلوط شير را به مخلوط زرده تخم‌مرغ بيافزاييد و هم بزنيد تا دماي شير و زرده يکسان شود. بقيه شير و زعفران را به مخلوط زرده تخم‌مرغ افزوده و هم بزنيد تا مايه يکدستي حاصل شود. مايه آماده‌شده را در دماي محيط قرار دهيد تا به‌مدت 15 دقیقه ولرم شود.
پس از ولرم‌شدن، خامه فرم‌گرفته را به آن افزوده و مواد را با ليسک از يک جهت هم بزنيد.
مواد را در قالب ميان‌تهي ريخته و به‌مدت 8 ساعت در يخچال استراحت دهيد. پس از اين مدت، قالب را از يخچال خارج کرده و به‌مدت چند ثانيه در ظرفی حاوی آب گرم قرار دهيد، سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانده و با خامه فرم‌گرفته و توت‌فرنگي تزيين و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 