مواد لازم
راهنما| پياز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| لوبیاسبز (پاک و نگینی خردشده) | 400 گ |
| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 200 گ |
| تخم‌مرغ | 6 عدد |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| دارچین (پودرشده) | 1 ق.چ |
| دانه فلفل قرمز (کوبیده‌شده) | 1 ق.چ |
| هویج (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| مغز گردو (خردشده) | 50 گ |
روش تهیه
پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس لوبیاسبز را به آن بیافزایید و تفت دهید تا شفاف شود. گوشت چرخ‌کرده را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا آبِ گوشت کاملاً کشیده شود (در حین تفت دادن، گوشت را با قاشق چوبی از هم باز کنید)، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا 20 دقیقه سرد شود.
تخم‌مرغ‌ها را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و با چنگال هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس زردچوبه، دارچین و فلفل قرمز را به آن بیافزایید و مجدداً مخلوط کنید. مخلوط لوبیاسبز، هویج و گردو را به مایه تخم‌مرغ بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
تمام مایه کوکو را یک مرتبه در تابه‌ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشتِ قاشق، مایه را به‌طور یکنواخت پهن کنید. حرارت را ملایم کنید و درِ تابه را بگذارید تا به‌مدت 20 دقیقه سرخ شود. یک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفی مناسب را روی دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگرِ آن نیز به‌مدت 10 دقیقه سرخ شود. کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش بزنید و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- توجه داشته باشید مخلوط لوبیاسبز را پس از سرد شدن، به مایه تخم مرغ اضافه کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 