مواد لازم
راهنما| سینه مرغ (بدون استخوان) | 500 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| جعفری (پاک و ریز خردشده) | 30 گ |
| آرد گندم | 6 ق.س |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| قارچ (ورقه‌ای خردشده) | 10 تا 12 عدد |
| آب‌لیموترش تازه | 1 ق.س |
| کره (ذوب‌شده) | 3 ق.س |
| روغن مایع | ب.م.ل |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 ق.س |
| استاک مرغ | 2 لیتر |
در صورت عدم دسترسی به استاک مرغ، می‌توانید از همان مقدار آب، به‌همراه 1/2 عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
روش تهیه
سينه مرغ را با کمي نمک و فلفل سياه مزه‌دار کنيد سپس در قابلمه‌اي حاوي آب جوش، روي حرارت زياد، قرار دهيد تا به‌مدت 45 دقيقه بپزد. پس از اين مدت، آن را در آبکش بريزيد و به‌صورت ريز خرد کنيد.
در ظرفي، مرغ، جعفري و نيمي از آرد را بريزيد و کمي ورز دهيد. تخم‌مرغ را به آن بيافزاييد و با دست کاملاً ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس آن را به‌مدت 30 دقيقه در يخچال استراحت دهيد تا مايه کوفته آماده شود.
در اين فاصله، قارچ را به آب‌ليموترش تازه آغشته کنيد سپس در تابه‌اي حاوي مقداري کره و روغنِ داغ، قارچ را تفت دهيد تا آبِ قارچ کاملاً کشيده شود سپس تابه را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد.
در قابلمه‌اي حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم، رب گوجه‌فرنگي را تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود سپس استاک را به آن بيافزاييد و حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد.
کفِ دست‌تان را کمي با روغن مايع چرب کنيد. از مايه آماده‌شده به‌اندازه گردو برداريد و در دست به شکل گرد فُرم دهيد. کوفته‌ها را به بقيه آرد آغشته کنيد و يکي يکي، به قابلمه حاوي استاکِ در حال جوش اضافه کنيد. پس از 10 دقيقه، حرارت را ملايم کنيد و در قابلمه را بگذاريد تا کوفته‌ها به‌مدت 30 دقيقه بپزند.
پس از اين مدت، قارچ را به قابلمه بيافزاييد سپس کوفته‌ها را به‌همراه آبِ آن در ظرف مورد نظر بريزيد و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 