سيب زمينی ها را در قابلمه ای حاوی مقداری آب بپزيد. سپس پوست آنها را بگيريد و پس از سرد شدن، رنده کنيد.
2
گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک مخلوط کنيد و ورز دهيد تا کاملاً حالت چسبندگی پيدا کند، سپس پياز، سيب زميني رنده شده، تخم مرغ، فلفل، زرد چوبه، ادويه کاری و آردن خودچي را به مخلوط گوشت بيفزاييد و مجدداً کمي ورز دهيد.
3
کف دست خود را با مقداری روغن چرب کنيد. از مايه شامی به اندازه مناسب برداريد، در کفِ دست به شکل گرد فرم دهيد و وسط آن را با انگشت سوراخ کنيد.
4
شامی ها را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنيد؛ پس از سرخ شدن، روی حوله کاغذی قرار دهيد تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آنها را در ظرف مورد نظر بچينيد و با سس کچاپ تزيين و با سبزی خوردن سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
معمولاً در شامی کباب اصفهان، اندازه سیب زمینی بیشتر از گوشت و در برخی مواقع تا دو برابر است.
چرب کردن کف دست با روغن، مانع چسبیدن گوشت به دست میشود و گوشت راحت تر فرم میگیرد.
امتیاز و دیدگاه کاربران
مثل همیشه عالی و بینظیر ممنون منتظر دستورات خوب و خوشمزه دیگرتون هستیم