شامی‏ کباب (اصفهان)

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 40 دقیقه
پخت 60 دقیقه
طرز تهیه شامی کباب اصفهانی

روش تهیه

1

سيب ‏زمينی‏ ها را در قابلمه ‏ای حاوی مقداری آب بپزيد.  سپس پوست آن‏ها را بگيريد و پس از سرد شدن، رنده  کنيد.

2

گوشت‏ چرخ‏ کرده را با مقداری نمک مخلوط کنيد و ورز دهيد تا کاملاً حالت چسبندگی پيدا کند، سپس پياز، سيب‏ زميني رنده‏ شده، تخم‏ مرغ، فلفل، زرد چوبه، ادويه‏ کاری و آردن خودچي را به مخلوط گوشت بيفزاييد و مجدداً کمي ورز دهيد.

3

کف دست خود را با مقداری روغن چرب کنيد. از مايه شامی به اندازه مناسب برداريد، در کفِ دست به شکل گرد فرم دهيد و وسط آن را با انگشت سوراخ کنيد.

4

شامی‏ ها را در تابه ‏ای حاوی روغن داغ سرخ کنيد؛ پس از سرخ شدن، روی حوله کاغذی قرار دهيد تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آن‏ها را در ظرف مورد نظر بچينيد و با سس کچاپ تزيين و با سبزی خوردن سرو کنيد.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

  • معمولاً در شامی‏ کباب اصفهان، اندازه سیب ‏زمینی بیشتر از گوشت و در برخی مواقع تا دو برابر است.
  • چرب‏ کردن کف دست با روغن، مانع چسبیدن گوشت به دست می‌‏شود و گوشت راحت‏ تر فرم می‌‏گیرد.

امتیاز و دیدگاه کاربران

مثل همیشه عالی و بینظیر ممنون منتظر دستورات خوب و خوشمزه دیگرتون هستیم

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی