مواد لازم
راهنما| نخود (خیسانده شده) | 200 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| تخم‌مرغ (همزده‌شده) | 1 عدد |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| پودر سوخاری | 3 ق.س |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 حبه |
| پیاز (رنده و آب گرفته‌شده) | 1 عدد |
| پیازچه (پاک و خردشده) | 5 ساقه |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| گوجه‌فرنگی (حلقه‌ای خردشده) | ب.ت.ل |
روش تهیه
1
نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا 4 ساعت بپزد. در اواخر پخت، مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید.
2
نخود پخته‌شده را در ظرفی ریخته و با گوشت‌کوب دستی بکوبید تا کاملاً لِه شود. تخم‌مرغ، زردچوبه، پودر سوخاری، سیر، پیاز و پیازچه را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه و مخلوط کنید.
3
از مخلوط، گلوله‌های کوچکی جدا کرده و به‌صورت گرد فرم دهید، سپس آن‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند.
4
شامی‌ها را به‌وسیله کفگیر سوراخ‌دار از تابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. شامی پیازچه را در ظرف مورد نظر بچینید و همراه حلقه‌های گوجه‌فرنگی و نان سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 