مواد لازم
راهنما| پیاز (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| مغز ران گوسفند یا گوساله (مكعبی خردشده) | 400 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.س |
| نخود (خیسانده شده) | 2/3 پ |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 1 ق.س |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| کشک | 2 پ |
| چوب دارچین | 2 تکه |
| پیازداغ | ب.م.ل |
روش تهیه
1
پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا آبِ آن کشیده شود؛ زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
2
نخود خیس و آبکش شده را با 5 پیمانه آب به خورش اضافه کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا گوشت و نخود به مدت 3 ساعت و 30 دقیقه بپزند.
3
در 30 دقیقه آخر پختِ خورش، زعفران،مقداری نمك، فلفل سیاه، کشک و چوب دارچین را به آن اضافه کنید و بگذارید خورش بپزد تا کاملاً جا بیافتد. در زمان سرو، چوب دارچین را درآورید، خورش را در ظرف موردنظر بریزید و روی آن را با پیازداغ تزیین کرده و به همراه چلو سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 