مواد لازم
راهنما| نخود (خیسانده شده) | 1/2 پ |
| لوبیا سفید (خیسانده شده) | 1/2 پ |
| گندم (پوست‌کنده و خیسانده شده) | 1/2 پ |
| شکر (نرم و دانه‌ريز) | ب.م.ل |
| انجیر خشک (خردشده) | 1/2 پ |
| قیسی خشک (خردشده) | 1/4 پ |
| برگه زردآلو خشک (خرد و خیسانده شده) | 1/4 پ |
| خلال بادام (خیسانده شده) | 1/4 پ |
| مغز پسته (خردشده) | 1/3 پ |
| کشمش پلویی (شسته و آبكش‌شده) | 1/3 پ |
| گلاب | 1/4 پ |
| کره | 100 تا 150 گ |
| دانه هل سبز (كوبيده‌شده) | 2 ق.س |
| نمک | ب.م.ل |
| پودر نارگيل | ب.م.ل |
| سياه‌دانه | ب.م.ل |
| دانه كنجد سفيد | ب.م.ل |
| انجير خشک (درسته) | ب.ت.ل |
روش تهیه
1
نخود را همراه مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا نخود به مدت ۴ ساعت بپزد. ۴۰ تا ۶۰ دقیقه پس از پخت نخود، لوبیا سفید و گندم را به آن اضافه کنید تا کاملاً بپزند.
2
پس از این مدت، شکر را همراه انجیر، قیسی، برگه زردآلو، خلال بادام، مغز پسته و کشمش به قابلمه بیافزایید و بگذارید به‌مدت یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بماند تا کاملاً بپزد و لعاب بیاندازد.
3
در 20دقیقه آخر پخت، گلاب را همراه کره، هل و کمی نمک به آش بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا کاملاً غلیظ شود. آش عاشور را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و روی آن‌ها را با پودر نارگیل، سیاه‌دانه، کنجد و انجیر درسته تزیین و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 