مواد لازم
راهنما| نخود (خیسانده شده) | 1 پ |
| جو (خیسانده شده) | 1 پ |
| برنج نیم‌دانه (خیسانده شده) | 1/2 پ |
| سبزی آش (پاك و خردشده) | 500 گ |
| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 200 گ |
| نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) | 1 عدد |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن) | ب.م.ل |
| ماست پُرچرب | 3 پ |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
سبزي شامل: تره (100 گرم)، جعفري (150 گرم)، اسفناج (150 گرم) و گشنيز (100 گرم)
روش تهیه
نخود و جوي خيس و آبكش‌شده را در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب جوش بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به‌مدت 4 ساعت بپزند.
در 40 دقيقه آخر پخت، برنج و سبزي را به قابلمه بيافزاييد و بگذاريد روي حرارت ملايم بمانند تا كاملاً بپزند.
گوشت چرخ‌كرده را با مقداري نمك ورز دهيد، سپس پياز را همراه كمي فلفل سياه به آن بيافزاييد و ورز دهيد تا كاملاً حالت چسبندگي پيدا كند. از مايه آماده‌شده به اندازه‌هاي كوچك برداريد و در دست به‌شكل كوفته‌ريزه فرم دهيد.
كوفته‌ريزه‌ها را در تابه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا تغييررنگ دهند، سپس كوفته‌ها را از تابه خارج كرده و روي حوله كاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود. كوفته‌ريزه‌ها را در 15 دقيقه آخر پختِ آش، به آن اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت ملايم بماند تا آش كاملاً جا بيافتد.
ماست را همراه تخم‌مرغ، كمي نمك و فلفل سياه در قابلمه‌اي كوچك بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا جوش بيايد، سپس آن را از روي حرارت برداريد، به آش بيافزاييد و مرتباً هم بزنيد. پس از چند جوش، قابلمه را از روي حرارت برداريد، آش دوغا را در ظرف مورد نظر ريخته، روي آن را با دلخواه تزيين و سرو كنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 