مواد لازم
راهنما| گندم (خیسانده شده) | 1/2 پ |
| نخود (خیسانده شده) | 1/3 پ |
| لوبیا قرمز (خیسانده شده) | 1/4 پ |
| لوبیاچیتی (خیسانده شده) | 1/3 پ |
| عدس (خیسانده شده) | 1/4 پ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| تخم گشنیز (پودرشده) | 1 ق.چ |
| دارچین (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| استاک گوشت | 5 پ |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
روش تهیه
1
گندم و نخود را با 8 پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت 4 ساعت و 30 دقيقه بپزند.
2
یک ساعت پس از پختِ گندم و نخود، لوبیاها را اضافه کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا بپزند. در یک ساعت آخر پخت، عدس را به آش اضافه کنید.
3
در 30 دقيقه آخر پخت آش، زردچوبه، تخم گشنیز، دارچین و کمی فلفل را در روغن تفت دهید و به‌همراه استاک به آش بیافزایید و بگذارید تا کاملاً پخته شود و جا بیافتد (در صورت نیاز، به آن مقداری نمک اضافه کنید) سپس آن را سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- استفاده از استاک به‌جای آب، علاوه بر ایجاد طعم بی‌نظیر در غذا، باعث بالا بردن ارزش تغذیه‌ای آن نیز خواهد شد.
- زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل و دارچین را حتماً در روغن تفت دهید، زیرا باعث آزاد شدن آنتی‌اکسیدان‌ها و درنتیجه افزایش عطر و طعم آن می‌شود.
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 