مواد لازم
راهنما| لوبیا سفید (خیسانده شده) | 1 پ |
| سردست گوسفند (بااستخوان) | 600 گ |
| دنبه | 150 گ |
| پیاز (نگيني خردشده) | 2 عدد |
| سیب‌زميني (مكعبي خردشده) | 2 عدد |
| آلو (خیسانده شده) | 100 گ |
| قیسی(خیسانده شده) | 100 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| چهارمغز | جمعا 2 پ |
| جوزهندی (رنده‌شده) | 1 ق.چ |
| زنجبیل (رنده‌شده) | 1 ق.چ |
| زیره (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| نمک | ب.م.ل |
| نعناع داغ | ب.م.ل |
چهارمغز شامل، مغز بادام (بدون پوست و خلالی خردشده)، مغز پسته (بدون پوست و خلالی خردشده)، مغز گردو (دونیم شده) و فندق است.
روش تهیه
لوبیا سفید را همراه گوشت، دنبه و پیاز در قابلمه‌اي حاوي 10 پيمانه آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بيايد. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا گوشت و لوبيا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.
در یک ساعت آخر پخت، سیب‌زميني را همراه آلو، قیسی و آبِ آن‌ها به آبگوشت اضافه کنید.
در 30 دقیقه آخر پخت، زردچوبه را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید و آن را همراه چهارمغز، جوزهندی، زنجبیل، زیره و مقداري نمک به آبگوشت بیافزایید و درِ قابلمه را بگذارید تا آبگوشت کاملاً پخته شود.
زمانیکه آبگوشت آماده شد، آبِ آن را همراه نیمی از مواد در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن، مقداری نعناع داغ بریزید. گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را همراه دنبه و بقیه مواد با گوشتکوب کاملاً بکوبید و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 