مواد لازم
راهنما| لوبیا چشم بلبلی | 200 گ |
| لیموعمانی | 4 عدد |
| سردست گوسفند (با استخوان) | 600 گ |
| پیاز (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| دنبه | 1 عدد |
| آب | 10 پ |
| زردچوبه | 1 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| سبزی (پاک و خردشده) | 200 گ |
| دارچین | 1/2 ق.چ |
| روغن مایع | ب.م.ل |
تره و جعفری (جمعاً 180 گرم) و شنبلیله (20 گرم)
روش تهیه
لوبیا را از 24 ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آب آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید. سپس روی لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در قابلمه ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی ها در همان آب بمانند و هنگام مصرف، آنها را از آب خارج کنید.
گوشت، پیاز، لوبیا و دنبه را به همراه آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد. سپس زردچوبه و فلفل را در تابه ای حاوی کمی روغن تفت دهید سپس لیموعمانی را به همراه سبزی، نمک و مخلوط زردچوبه در ۳۰ دقیقه آخر پخت، به آبگوشت اضافه کنید.
در اواخر پخت، دارچین را اضافه کنید و پس از چند جوش، از روی حرارت بردارید. سپس آبِ آبگوشت را در ظرف مورد نظر بریزید، گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را همراه بقیه مواد، با گوشتکوب کاملا بکوبید و به همراه دنبه سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 