در صورت عدم دسترسی به استاک مرغ، میتوانید از همان مقدار آب، بههمراه 1/2 1 عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
روش تهیه
1
آب روي لوبياي خيسشده را خالي کنيد و آن را در قابلمهاي حاوي مقداري آب، روي حرارت ملايم، بريزيد تا 3 ساعت بپزد. در اواسط پخت، مقداري نمک به آن بيافزاييد سپس آبکش کنيد.
2
در قابلمهاي حاوي روغن زيتون حرارت دادهشده، پياز را تفت دهيد تا نرم و شفاف شود سپس رب گوجهفرنگي را به آن بيافزاييد و تفت دهيد تا خوشرنگ شود.
3
گوجهفرنگي را بههمراه هويج، کلمبرگ، سير، فلفلهاي دلمهاي و قارچ به قابلمه اضافه کنيد و تفت دهيد سپس استاک را به آن اضافه و حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد.
4
پس از اينکه استاک جوش آمد، اسفناج و لوبيا قرمز را به آن اضافه کنيد سپس فلفل قرمز، اورگانو، زيره سبز، مقداري نمک و فلفل سياه را به آن اضافه کنيد و بگذاريد 30 دقيقه بماند تا سوپ بپزد و کاملاً جا بيافتد. اکنون، سوپ را در ظرف مورد نظر بريزيد و سرو کنيد.