مواد لازم
راهنما| پياز بزرگ (نگيني خردشده) | 1 عدد |
| کره | 170 گ |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| سير (کوبيده‌شده) | 4 حبه |
| مرغ (4تکه خردشده) | 1 ک.گ |
| تره‌فرنگي (نگيني خردشده) | 30 گ |
| فلفل قرمز تند (نگيني خردشده) | 1 عدد |
| هل سبز | 8 عدد |
| چوب دارچين | 1 تکه |
| زردچوبه (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| استاک مرغ | 750 م.ل |
| برگ‌بو | 2 عدد |
| رب‌گوجه‌فرنگي | 1 ق.س |
| برنج باسماتي (خیسانده شده) | 3 پ |
| آب پرتقال | 250 م.ل |
| رنده پوست پرتقال | 1 ق.چ |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 2 ق.س |
| دانه صنوبر (بوداده) | 30 گ |
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
روش تهیه
پياز را در قابلمه‌ای حاوي 100 گرم کره و کمی روغن داغ، تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس سير را به آن بيافزاييد و مجدداً تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شوند.
تکه‌های مرغ را همراه تره‌فرنگي و فلفل قرمز تند به قابلمه بیافزایید و تفت دهيد، سپس هل سبز، چوب دارچين، زردچوبه، کمی نمک و فلفل سياه را به آن بيافزاييد و تفت دهيد.
استاک مرغ و برگ‌بو را به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زياد کنيد تا جوش آيد. زماني‌که جوش آمد، حرارت را ملايم کنيد و درِ قابلمه را بگذاريد تا مرغ یک ساعت بپزد. پس از پخت، هل سبز، چوب دارچين و برگ‌بو را از قابلمه خارج کنيد.
رب‌گوجه‌فرنگي را در تابه‌اي حاوي روغن داغ، تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود.
برنج خيس و آبکش‌شده را همراه آب پرتقال، رنده پوست پرتقال، رب‌گوجه‌فرنگي تفت‌داده‌شده، زعفران، مقداری نمک و 1/2 3 پیمانه آب، در قابلمه‌اي بریزید و روي حرارت زياد قرار دهيد تا آبِ برنج کاملاً تبخیر شود، سپس حرارت را ملايم کنيد و درِ قابلمه را بگذاريد تا بخار برنج بلند شود.
بقيه کره را با 3 قاشق سوپ خوري روغن مايع، روي حرارت ملايم، داغ کنيد. زماني‌که بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج ريخته، درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملايم کنيد تا برنج به‌مدت 30 دقيقه دم بکشد. پس از پخت، کبسه را در ظرف مورد نظر کشيده، تکه‌های مرغ را روي آن قرار داده و با دانه صنوبر تزيين و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 