۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم آرد گندم (الکشده) را در ظرفی بريزيد، قسمت وسط آن را خالی كرده و يک قاشق سوپخوری مايه خميرترش را همراه يک پيمانه آبِ ولرم در آن بريزيد، سپس ۲ قاشق سوپخوری روغن زيتون و يکدوم قاشق چایخوری نمک را به آن بيافزاييد و با دست مخلوط كنيد، سپس روی آن را با پارچه مرطوبی بپوشانيد و بهمدت ۳۰ دقيقه در جای گرم قرار دهيد تا حجم آن دوبرابر شود، سپس خمير را روی سطح آردپاشیشده باز کنيد.
یک عدد پیاز (نگینی خردشده) را در تابهای حاوی یک قاشق سوپخوری روغن زیتون، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. ۲ حبه سیر (کوبیدهشده) به آن بیافزایید و مجدداً تفت دهید سپس ۵۰۰ گرم پوره گوجهفرنگی، ۱/۴ پیمانه سرکه سفید، ۱۰ گرم آویشن تازه (پاک و خردشده)، یک قاشق چایخوری شکر قهوهای، ۱/۸ قاشق چایخوری پودر میخک، ۱/۸ قاشق چایخوری پودر زنجبیل، مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و بهمدت ۱۰ دقیقه، مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی حاصل شود سپس سس را از صافی رد کنید تا بافتی یکدست پیدا کند.
روش تهیه
1
ابتدا خمير پيتزا و سس گوجهفرنگي خانگي را آماده کنيد.
2
خمير پيتزاي آمادهشده را با وردنه روي سطح آردپاشيشده بهشکل مستطيلي بهقطر 5 ميليمتر باز کنيد. کف سيني فر به ابعاد 30×20 سانتيمتري را با مقداري روغن مايع چرب کنيد و خمير را داخل آن قرار دهيد. با قلمموي مخصوص آشپزي روي خمير، مقداري روغن زيتون بماليد سپس روي آن را به مقداري سس گوجهفرنگي آمادهشده آغشته کنيد.
3
پنير موتزارلا و پنير پارمزان را روي آن بپاشيد سپس ورقههاي ژامبون را روي پنيرها بچينيد.
4
قالب را 25 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 220 درجه سانتيگراد گرم کردهايد، قرار دهيد تا بپزد.
5
پس از اين مدت، قالب را از فر خارج کنيد و روي آن، مقداري روغن زيتون بريزيد و در آخر، با برگ شاهي و برگ ريحان تزيين و سرو کنيد.