مواد لازم
راهنما| پياز (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌كردن) | ب.م.ل |
| سردست استخوان (بدون استخوان و مكعبي خردشده) | 500 گ |
| برنج باسماتي (خیسانده شده) | 3 پ |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 2 ق.س |
| زيره سبز (پودرشده) | 1 ق.چ |
| نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| استاك گوشت | 4 پ |
| آب انار | 100 م.ل |
| آلو سياه خشك (خردشده) | 115 گ |
| كشمش (تفت‌داده‌شده) | 1/2 پ |
| كره | 50 گ |
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه يك عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
روش تهیه
یك عدد پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا گوشت تغییررنگ دهد و آبِ آن كاملاً كشیده شود. مقداری آب به قابلمه بیافزایید. حرارت را زیاد كنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم كنید تا گوشت به‌مدت 3 ساعت بپزد. پس از پخت، گوشت را آبكش كنید.
پیاز دیگر را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس برنج را همراه زعفران، زیره و مقداری فلفل سیاه به قابلمه حاوی پیاز بیافزایید و به‌مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
استاك گوشت را همراه آب انار به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد كرده تا جوش بیاید. آلو سیاه را همراه كشمش، كره، مقداری نمك و فلفل سیاه به قابلمه اضافه كنید و هم بزنید تا مواد با یكدیگر مخلوط شوند و آبِ آن كاملاً تبخیر شود، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم كنید تا پلو گوشت به‌مدت 30 دقیقه بپزد. پس از این مدت، پلو گوشت را هم بزنید، در ظرف مورد نظر بكشید و همراه ماست سرو كنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 