مواد لازم
راهنما| سير (کوبيده‌شده) | 1 حبه |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| زنجبيل تازه (رنده‌شده) | 1 ق.چ |
| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 400 گ |
| پياز (نگيني خردشده) | 2 عدد |
| پيازچه (نگيني خردشده) | 2 ساقه |
| سوياسس | 1 ق.چ |
| روغن کنجد | 2 ق.چ |
| شکر | 2 ق.چ |
| سفيده تخم‌مرغ | 1 عدد |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| آرد ذرت | 1 ق.چ |
| آرد نول (الک‌شده) | 300 گ |
| دانه کنجد سياه | ب.م.ل |
روش تهیه
سير و زنجبيل را در تابه‌اي حاوي روغن، تفت دهيد تا عطر آن‌ها به مشام برسد، سپس گوشت چرخ‌کرده را به تابه بيافزاييد و تفت دهيد تا آبِ گوشت کاملاً کشيده و قهوه‌‌اي‌رنگ شود، سپس تابه را از روي حرارت برداريد. گوشت را همراه پياز، پيازچه، سوياسس، روغن کنجد، شکر، سفيده تخم‌مرغ، مقداري نمک و فلفل سياه در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا مواد کاملاً با يکديگر مخلوط شوند. در آخر، آرد ذرت را به آن بيافزاييد و هم بزنيد.
آرد نول را همراه 1/2 پيمانه آب جوش، 1/2 پيمانه آب سرد و 2 قاشق چاي‌خوري روغن مايع در ظرفي بريزيد و هم بزنيد، سپس آن را روي سطح آردپاشي‌شده ورز دهيد تا خمير نرم و يکدستي به‌دست آيد. از خمير، به اندازه‌هاي مناسب برداريد و در دست به‌شکل دايره فرم دهيد.
خمير را به 12 قسمت مساوي تقسيم کرده و هر يک را به‌شکل گرد و ضخامت يک ميلي‌متر درآوريد. قسمت وسط هريک از خميرها، از مايه گوشتي بريزيد و کناره‌هاي آن را در قسمت بالاي خمير جمع کرده و به يکديگر بچسبانيد و يک پيچ دهيد تا بسته شوند. در آخر، لبه‌هاي خميرها را به مقداري آب آغشته کنيد.
داخل بخارپز را با دستمال نم‌داري بپوشانيد و خميرها را روي دستمال، داخل بخارپز بچينيد. درِ آن را بگذاريد تا 5 تا 6 دقيقه بپزد. ديم‌سام را در ظرف مورد نظر بچينيد، مقداري کنجد روي آن‌ها بپاشيد و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 